Die Legende besagt, dass diese einzigartige Art der Kaffeezubereitung auf dem Weg von Schweden nach Amerika im späten 19. Jahrhundert entstand. Es ist eine lange Tradition in lutherischen Kirchenversammlungen von Skandinavier-Amerikanern im Mittleren Westen geworden (es ist für die große Menge, die es gewöhnlich macht, "Kirchbasement-Kaffee" genannt worden). Bevor der Kaffee gekocht wird, wird ein rohes Ei zu den Böden hinzugefügt, wodurch eine Blumenerde-ähnliche Mischung entsteht. Einige hartnäckige Ei-Kaffee-Liebhaber verwenden die zerdrückte Eierschale auch, aber es funktioniert gut, um dies auszulassen.
Die Wissenschaft, die hinter dem Ei steckt, ist, dass es den Kaffee klärt und den Boden leicht vom Wasser trennt. Das Eiweiß hilft, die Bitterkeit aus dem Grund zu extrahieren (während das Koffein verbessert wird!). Das Ergebnis ist ein helles, klares Gebräu mit absolut keiner Bitterkeit oder Säure und einer samtartigen Textur, die einfach durch Ihren Mund gleitet.
Sie können einen Topf oder eine Kaffeekanne für dieses Rezept verwenden. Sie werden nach ein paar Minuten des Kochens feststellen, dass die Böden zusammenklumpen und nach oben schwimmen werden - deshalb hat der Kaffee einen so milden Geschmack. Durch das Hinzufügen von kaltem Wasser entsteht ein "French Press" -Effekt, der dazu führt, dass die Masse des Bodens auf den Boden des Topfes sinkt.
Was du brauchen wirst
- 9 1/4 Tassen Wasser, geteilt
- 3/4 Tasse frisch gemahlener Kaffee (mittel bis grob)
- 1 Ei
- 1 Tasse kaltes Wasser
Wie man es macht
- Bringen Sie 9 Tassen Wasser in einem Kochtopf oder einer Emaillekaffeekanne zum schnellen Kochen.
- In der Zwischenzeit gemahlenen Kaffee, restliche 1/4 Tasse Wasser und Ei in einer kleinen Schüssel oder Messbecher verrühren.
- Wenn das Wasser kocht , gießen Sie vorsichtig die Ei-Kaffee- Mischung hinein und lassen Sie die Hitze herunter, falls nötig, um ein Überkochen zu verhindern. 3 Minuten kochen lassen. (Sie werden sehen, dass der Kaffeesatz sich allmählich zu einer einzigen Masse zusammenbindet, die oben auf dem Topf schwimmt.)
- Entfernen Sie den Topf sofort von der Hitze und gießen Sie 1 Tasse kaltes Wasser ein. Lassen Sie den Kaffee für 10 Minuten sitzen; der "Klumpen" von Gründen wird sich auf den Boden des Topfes setzen.
- Durch ein feinmaschiges Sieb oder Sieb in Tassen gießen und servieren. Der Geschmack des Kaffees wird stärker, ohne bitter zu werden, je länger er köchelt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 8 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 21 mg |
| Natrium | 13 mg |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 1 g |