Rüben und die Beiztechnik sind bei Osteuropäern sehr beliebt. Da dieses Rezept schnell gebeizt wird und nicht im Heiß- oder Kaltpackverfahren verarbeitet wird, soll es innerhalb weniger Wochen verzehrt werden.
Was du brauchen wirst
- Für die Rüben:
- 16 Baby-Rüben (ungeschält, Spitzen getrimmt)
- Für die Marinade:
- 2 mittelgroße rote Zwiebeln (julienned)
- 2 Esslöffel Zucker
- 1/3 Tasse weißer Essig
- 2 Teelöffel Salz
- 2/3 Tasse Wasser
Wie man es macht
Bereiten Sie die Beets vor
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie Rüben hinzu, reduzieren Sie Hitze, und kochen Sie bis weich, 12 bis 15 Minuten. Gut abtropfen lassen.
- Wenn es kühl genug ist, um es zu handhaben, rutschen Sie die Haut ab. Rüben in eine nichtreaktive Schüssel geben und beiseite stellen.
Mach die Marinade
- In einem kleinen Kochtopf Zwiebeln, Zucker, Essig, Salz und 2/3 Tassen Wasser miteinander vermischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
- 5 Minuten köcheln lassen.
Schnell die Rüben einlegen
- Über Rüben heiße Marinade gießen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Bedecken Sie die Rüben gut und kühl für einige Stunden oder über Nacht vor dem Servieren.
- Bis zu zwei Wochen gekühlt lagern.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 278 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,591 mg |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| Ballaststoffe | 16 g |
| Eiweiß | 9 g |