Diese Methode ist bei weitem meine liebste Art, Rosenkohl zuzubereiten und zu kochen. Rösten Rosenkohl hilft ihnen, ihre Farbe zu behalten, und die Karamelisierung, die sie von Rösten bekommen, bringt ihre natürliche Süße hervor. Sie sind wie Süßigkeiten; Sie sind so süchtig!
Ich verwende Knoblauch-infundiertes Olivenöl und Knoblauchpulver, um den Sprossen reichlich Knoblauchgeschmack zu verleihen. Um den Geschmack zu variieren, träufeln Sie die Sprossen mit etwas Zitronensaft oder Balsamico-Essig, kurz bevor sie fertig sind. Sehen Sie die Tipps und Variationen unter dem Rezept für weitere Ideen und mögliche Add-Ins.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Rosenkohl
- 3 Esslöffel
- Olivenöl
- 2 mittelgroße bis große Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 400 F (200 C / Gas 6).
- Schneiden Sie die Enden der Sprossen ab und entfernen Sie lose, verfärbte oder beschädigte Blätter von außen. Die Sprossen halbieren und in eine große Schüssel geben.
- In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie den geschnittenen Knoblauch hinzu, senken Sie die Hitze und kochen Sie für ungefähr 4 bis 5 Minuten. Den Knoblauch nicht braun oder brennen lassen. Es sollte sanft um die Knoblauchstücke sprudeln. Entfernen Sie den Knoblauch mit einem Schaumlöffel und verwerfen.
- Gießen Sie das Olivenöl über die Sprossen und streuen Sie mit dem Knoblauchpulver, etwa 1/4 Teelöffel koscheres Salz und 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer. Toss, um die Sprossen mit dem Öl und den Gewürzen zu überziehen.
- Ordnen Sie die Sprossen in einer einzigen Schicht in einer großen umrandeten Backform, z. B. einer halben Blattpfanne.
- Roast für ca. 20 Minuten und schüttelte die Pfanne ein paar Mal. Die Sprossen wenden und etwa 10 bis 15 Minuten weiter braten, bis sie zart und außen schön gebräunt sind.
- Aus dem Ofen nehmen und in eine Servierschale geben. Mit etwas mehr koscherem Salz bestreuen, falls gewünscht.
Experten Tipps und Variationen
- Drizzle die Sprossen mit 2 Esslöffel frischer Zitronensaft etwa 10 Minuten vor dem Rösten.
- Sprossen Sie die Sprossen mit 1 bis 2 Esslöffeln Balsamico-Essig von guter Qualität etwa 10 Minuten bevor Sie sie aus dem Ofen nehmen.
- Toss geröstete Walnüsse und getrocknete Cranberries mit den gerösteten Sprossen für ein fabelhaftes Festtagsgericht.
- Wenn die Jahreszeit stimmt, könnten Sie Rosenkohl an ihrem Stiel hängen sehen. Sie werden frischer und schmackhafter als lose Sprossen.
- Kleine Sprossen neigen dazu, zarter und süßer als größere Sprossen zu sein.
- Lose Blätter sind ein Zeichen für ältere Sprossen. Nach dem Abschneiden eines Teils des Stielendes und dem Abblättern einiger äußerer Blätter sollte der Sprosskopf fest und kompakt aussehen und sich anfühlen. Je frischer, desto besser!
- Rosenkohl bietet viele einzigartige gesundheitliche Vorteile. Sie haben einen hohen Ballaststoffgehalt und viele antioxidative Inhaltsstoffe, zusammen mit entzündungshemmenden Eigenschaften. Eine Portion Rosenkohl enthält mehr als 100% der empfohlenen Mengen an Vitamin C und K.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 186 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 107 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 6 g |