Kadhi ist ein anderes Wort für " Curry" . Kadhis sind fast immer Vegetarier und sind eine Suppe, die an Gemüse oder Krapfen erinnert. Sie werden in verschiedenen Teilen Indiens unterschiedlich hergestellt. Anders als das in Nordindien hergestellte Kadhi enthält das südindische Kadhi weder Pakodis (Gramm-Mehl-Krapfen) noch Kurkuma. Es ist mit Joghurt gemacht und hat einen unverwechselbaren würzigen Geschmack im Gegensatz zu seinem nordindischen Gegenstück.
South Indian Kadhi ist ein mildes Gericht und es ist ziemlich einfach zu kochen, was es zu einem großartigen Familiengericht macht, das man schnell zusammenstellen kann. Es ist gut zu essen, wenn Sie eine Magenverstimmung haben, da es aus Zutaten besteht, die verdauungsfördernd sind. Es hält sich nicht gut und muss gegessen werden, da es durch das Wiederaufwärmen den Joghurt darin gerinnen lässt.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen leicht saurer Joghurt (ich finde den besten Joghurt zu verwenden ist ein paar Tage alt)
- 250 g Kokosnuss (frisch gerieben)
- Optional: 2 grüne Chilis (Sie verwenden mehr, wenn Sie möchten, dass das Kadhi heißer wird)
- 2 TL. Kreuzkümmelsamen
- 3 EL Gemüseöl (oder
- Ghee )
- 1 TL schwarze Senfkörner
- 2 trockene rote Chilis (in kleine Stücke zerbrochen)
- 10 Curryblätter
- Salz nach Geschmack
- Für garnieren:
- Koriander, frisch gehackt
Wie man es macht
- Erhitze eine Grillplatte bei mittlerer Hitze.
- Im heißen Zustand die Kreuzkümmelsamen hinzugeben und trocken rösten, bis sie leicht duften und anfangen, dunkler zu werden. Nehmen Sie die Grillplatte ab und lassen Sie sie auf einem Teller abkühlen.
- Die geriebene Kokosnuss, grüne Chilischoten und geröstete Kreuzkümmelsamen vermischen und zu einer glatten Paste in einer Küchenmaschine mahlen.
- Den Joghurt glatt rühren und eine Tasse Wasser dazugeben. Rühren, um gut zu mischen.
- Fügen Sie die Kokosnuss-Gewürzmischung hinzu, Salz dazu abschmecken und gut umrühren.
- Die Mischung in eine schwere Pfanne geben und langsam auf mittlerer Flamme erhitzen. Gelegentlich umrühren, damit die Mischung nicht an der Pfanne kleben bleibt oder verbrennt ... Milch und andere Milchprodukte scheinen leicht zu versengen!
- Gleichzeitig das Gemüseöl / Rapsöl / Sonnenblumenkochöl oder Ghee in einer kleinen Pfanne auf einer mittleren Flamme erhitzen und die trockenen roten Chilis, Kreuzkümmel und Curryblätter dazugeben. Sie werden stottern, seien Sie also sehr vorsichtig, um Verbrennungen durch das heiße Öl zu vermeiden. Kochen bis das Stottern aufhört.
- Kurz bevor die Joghurt-Kokosnuss-Kreuzkümmel-Mischung aufkocht, die Hitze abschalten und die obige Tadka-Mischung (Öl, Kreuzkümmel, trockene rote Chilis und Curry-Blätter) dazugeben.
- Jetzt mit frisch gehacktem Koriander garnieren und mit Basmatireis servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 577 |
| Gesamtfett | 50 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 35 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 24 mg |
| Natrium | 289 mg |
| Kohlenhydrate | 28 g |
| Ballaststoffe | 11 g |
| Eiweiß | 11 g |