Ich liebe Auberginen und Shahi Baingan bringt dieses bescheidene Gemüse auf ein anderes Level! Die Nüsse und Rosinen geben dem Gericht eine königliche Note, die es einem König serviert! Ich möchte Shahi Baingan mit heißen Chapatis oder Parathas bedienen.
Was du brauchen wirst
- 3-4 EL geschmolzenen Ghee (siehe Link unten für das Rezept, um Ihr eigenes zu machen!)
- 1 große Zwiebel (dünn geschnitten)
- 10-15 Cashewnüsse (grob in Stückchen zerbrochen)
- 15 Rosinen (oder Sultaninen)
- 500 g
- Aubergine ( in 2 "dicke Scheiben schneiden und dann in Würfel schneiden)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 2 große Tomaten (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Knoblauchpaste
- 1 Teelöffel Ingwerpaste
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1/2 Teelöffel Kurkuma Pulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- Dash Salz (oder nach Geschmack)
- Garnitur: Frischer Koriander (gehackt)
Wie man es macht
- Eine tiefe Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen und das geschmolzene Ghee dazugeben. Jetzt fügen Sie die Stücke von Nüssen und Rosinen und braten, bis die Nüsse golden sind. Entferne sie mit einem Schaumlöffel vom Ghee und halte sie für später auf Papiertüchern.
- Die dünn geschnittene Zwiebel auf die gleiche Weise (in der gleichen Ghee wie oben) braten, bis sie goldbraun ist. Mit einem Schaumlöffel vom Ghee entfernen und für später auf Papiertüchern aufbewahren. Die gebratenen Nüsse und diese Zwiebeln werden zusammen mit dem gehackten frischen Koriander die Garnierung bilden.
- In der gleichen Ghee, braten Sie die fein gehackte Zwiebel, bis es weich und durchscheinend ist. Fügen Sie die Ingwer- und Knoblauchpasten hinzu und braten Sie 1 Minute lang.
- Jetzt fügen Sie die gehackten Tomaten und alle pulverisierten Gewürze hinzu. Frittieren, bis die Tomaten breiig werden und das Öl beginnt sich von der Masala zu trennen.
- Fügen Sie die Stücke der Aubergine hinzu und fügen Sie 1/2 Tasse Wasser über ihnen hinzu. Umrühren, um gut mit dem gebratenen Masala zu beschichten. Kochen bis fertig, aber nicht püriert. Überprüfen Sie die Aubergine, während sie kocht, und rühren Sie vorsichtig um, um Maische zu verhindern. Salz nach Geschmack hinzufügen und umrühren. Wenn das Gericht fertig ist, muss es eine dicke und minimale Soße haben. Passen Sie während des Kochvorgangs Wasser an (hinzufügen oder abtrocknen), um diese Konsistenz zu erhalten.
- Mit gehacktem frischem Koriander garnieren und heiß mit Chapatis oder Parathas servieren .