Dieses wunderbar schmeckende Thai Coconut Curry Chicken lässt sich schnell und einfach herstellen, indem Zitronengras durch Limonen- oder Zitronensaft ersetzt wird und die Vorbereitungszeit um die Hälfte verkürzt wird. Lassen Sie sich nicht von der langen Zutatenliste abschrecken - das liegt einfach daran, dass ich lieber meine eigene Paste von Grund auf selbst ansetze, anstatt geschälte Curry-Pasten zu verwenden, um ein frischeres, überlegen schmeckendes Curry zu erhalten. Dieses Rezept enthält Kartoffeln, eine übliche Zutat in Straßencurries, aber auch anderes Gemüse kann nach Ihren Wünschen hinzugefügt werden (Zucchini und grüne Bohnen sind zwei gute).
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund (ca. 1 kg) Hähnchenkeulen (oder Schenkel)
- 1 kann gute Qualität Kokosmilch
- 1/2 Tasse gut schmeckende Hühnerbrühe
- 2 mittelgroße Kartoffeln (in kleine Stücke geschnitten)
- 1/2 Teelöffel ganzer Kreuzkümmel
- 2 Kaffir-Limettenblätter (oder 2 Lorbeerblätter)
- 2 mittelgroße Tomaten (gehackte kleine Stücke)
- 2-3 EL. Getrocknete Kokosraspeln (gesüßt oder ungesüßt)
- 1/2 Tasse frischen Basilikum
- 2 EL. Pflanzenöl
- Für die Currypaste:
- 1/3 Tasse gehackte Zwiebel
- 4-5 Knoblauchzehen
- 1 Daumengröße Galgant (oder Ingwer)
- 3/4 TL
- gemahlener Kurkuma (oder 1 Teelöffel frisch, gehackt)
- 1/2 Teelöffel gemahlener Koriander
- 1 Teelöffel. gemahlener Kreuzkümmel
- 1-2 frische rote Chilis (gehackt, oder 1/2 bis 3/4 TL. Getrocknete zerdrückte Chili aus dem Gewürzgang)
- 1/8 TL weißer Pfeffer (oder schwarz)
- 3 EL. Limettensaft (oder Zitronensaft)
- 3 EL.
- Fischsoße
- 2 EL. Ketchup
- 1 gehäufter EL. brauner Zucker
- 3/4 TL
- Garnelenpaste
Wie man es macht
- Legen Sie alle Zutaten für Currypaste in Ihre Küchenmaschine oder Ihren Mixer. Fügen Sie 3-4 Esslöffel hinzu. von der Kokosnussmilch, um Zutaten und Blitz zu mischen, um eine wohlriechende thailändische Currypaste zu schaffen.
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze. Im Öl träufeln und herumwirbeln, dann die Currypaste hinzufügen. 1 Minute braten, um den Duft freizusetzen, dann die Hähnchenteile hinzufügen. Die Stücke zum Überziehen wenden, dann die Brühe und die restliche Kokosmilch hinzufügen. Fügen Sie auch die Kartoffeln, Lindenblätter oder Lorbeerblätter und ganzen Kreuzkümmel hinzu. Umrühren und leicht kochen lassen.
- Bedecken Sie und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige, sanft köcheln Sie 15 Minuten. Gelegentlich umrühren.
- Die Tomaten dazugeben und umrühren, dann weitere 15 Minuten kochen oder bis das Huhn die gewünschte Zartheit erreicht hat.
- Während Curry kocht, den Belag vorbereiten. Kokosraspeln in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Umrühren, bis die Kokosnuss hell goldbraun wird. In eine Schüssel geben und zum Abkühlen beiseite stellen.
- Wenn Huhn und Kartoffeln zart sind, vom Herd nehmen. Fügen Sie 3/4 der getoasteten Kokosnuss hinzu und rühren Sie ein. Probieren Sie das Curry und fügen Sie mehr Fischsoße für mehr Salz / Geschmack hinzu. Wenn Sie es zu salzig oder süß finden, fügen Sie mehr Limetten- oder Zitronensaft hinzu. Fügen Sie mehr Chili für eine intensivere Würze hinzu.
- Portion aus Curry in Schüsseln oder Teller. Mit frischem Basilikum und reichlich gerösteter Kokosnuss bestreuen. Mit reichlich gedünstetem Jasminreis an der Seite servieren ODER mit Safran-Kokosreis . GENIESSEN!
Für eine dickere Currysoße : In einer Tasse einfach 2 TL messen. Maisstärke in 3-4 EL. kühles Wasser, Rühren zum Auflösen. Gießen Sie diese in das heiße (fertige) Curry unter Rühren bei mittlerer Hitze, bis die Sauce eindickt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 825 |
| Gesamtfett | 46 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 19 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 179 mg |
| Natrium | 1,189 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 9 g |
| Eiweiß | 63 g |