Diese koreanischen geschmorten kurzen Rippen werden langsam bei schwacher Hitze zu einem zarten und süßen Finish gekocht. Es ist schwer, Essensreste mit Galbi Jim zu haben, weil es so ein Publikumsliebling ist, egal ob es bei einer ausgefallenen Versammlung oder einfach als tröstliches, gutbürgerliches Essen serviert wird.
Was du brauchen wirst
- 5 EL Zucker
- 6 EL Sojasauce
- 2 EL japanischer Reiswein (Mirin) ODER 1 Esslöffel Honig
- 4 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1/2 Zwiebel (gerieben)
- 3 Frühlingszwiebeln (fein gehackt)
- 1 EL Sesam (zerdrückt oder ganz)
- 1 EL Sesamöl
- 1/2 asiatische Birne (geschält und fein gehackt)
- 3 Pfund Englisch-Schnitt kurze Rippen (manchmal auch dick geschnitten), in kaltem Wasser gespült
- 2 kleine Kartoffeln (in große Stücke geschnitten)
- 2 mittelgroße Karotten (in 2-Zoll-Längen geschnitten oder ½ Tasse Babykarotten)
Wie man es macht
- Richte die Rippen so ein, dass sie mehr von der Schmorflüssigkeit aufnehmen.
- Mischen Sie alle Marinade Zutaten (Gewürze und Flüssigkeiten) zusammen.
- In einem großen Topf bei starker Hitze die Rippen hineingeben und die Schmorflüssigkeit darüber gießen. Gut mischen und sicherstellen, dass alle Rippen bedeckt sind. Die Flüssigkeit sollte ungefähr die Hälfte der 1/3 bis 1/2 der Höhe der Rippen im Topf erreichen.
- Topf mit einem dicht schließenden Deckel abdecken.
- Wenn es zu kochen beginnt, köcheln Sie zu einem niedrigen Siedepunkt. Kochen Sie mindestens 1 Stunde (90 Minuten - 2 Stunden ist besser), fügen Sie Kartoffeln und Karotten 30 Minuten vor Ende der Kochzeit hinzu. *
- * Wenn Sie Brisket hinzufügen oder Fleisch für mehr Quantität schmoren, dann ist es am besten, für mindestens 2 Stunden zu schmoren. Das Ziel ist zartschmelzendes Fleisch, das vom Knochen fällt.
Rezept Tipps:
Um das Rezept zu strecken, kannst du Stücke von Rinderbrust oder andere gebratene Rindfleischstücke schneiden, um die Größe zu schmoren und mit den kurzen Rippen zu kochen. Aber Sie sollten immer versuchen, es mit Knochen-Rippen zu machen, weil wie italienisches Osso Bucco oder irischer Eintopf, Galbi Jim für sein reiches Aroma auf das geschmorte Knochenmark stützt.