5 Einkaufstipps im Kopf behalten
Für ein Allzweck-Schneidgerät gibt es nichts besseres als ein chinesisches Hackmesser. Jeder Teil des Messers wird verwendet, und es ist ziemlich vielseitig, wenn es zum Schneiden, Schneiden und Hacken kommt. Die scharfe Kante der Klinge wird zum Schneiden verwendet, während die stumpfe Oberkante zum Klopfen und Weichmachen von Fleisch verwendet wird. Auf seiner Seite ist das Hackmesser ein ausgezeichnetes Werkzeug, um Knoblauch und Ingwer zu zerschlagen. Sie können es sogar verwenden, um Nahrung vom Schneidebrett zum Wok zu übertragen.
Ein zusätzlicher Bonus ist, dass das flache Ende des Griffs einen Stößel ersetzt. Aber bevor Sie ausgehen (oder klicken Sie mit der Maus) und ein chinesisches Hackbeil kaufen, gibt es ein paar Dinge zu beachten.
Es dreht sich alles um den Metal
Herkömmlicherweise wurden Cleaver-Klingen aus Kohlenstoffstahl hergestellt. Leider ist Kohlenstoffstahl sehr anfällig für Rost. Es neigt auch dazu, dem Essen einen metallischen Geschmack hinzuzufügen. Heute empfehlen sogar bekannte Kochbuchautoren wie Martin Yan und Eileen Yin-Fei Lo Klingen aus rostfreiem Stahl oder eine Kombination aus Kohlenstoff und rostfreiem Stahl. Zum Glück gibt es viele chinesische Cleaver mit rostfreien Stahlklingen.
Aussehen ist nicht alles
Nur weil ein chinesisches Hackmesser wie ein Hackmesser aussieht, bedeutet das nicht, dass man damit Knochen hacken kann. Schwerere Hackmesser sind dafür entwickelt, aber die Hauptfunktion der leichteren Hackmesser - oft chinesische Kochmesser genannt - ist das Schneiden von Fleisch und Gemüse .
Wenn man Knochen mit diesen leichteren Hackmessern zerhackt, kann die Klinge ruinieren. Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Art von Hackmesser Sie haben, wenden Sie sich an das Geschäft, in dem Sie es erworben haben.
Einen Spalter für Komfort wählen
Bitten Sie zwei Experten, ihren Lieblingsspalter zu nennen, und Sie erhalten zwei verschiedene Antworten. Wie Eiscremearomen ist die Wahl eines Hackmessers eine sehr persönliche Entscheidung.
Das Wichtigste ist, einen zu finden, der gut gemacht ist. Dexter, Martin Yan und JA Henckels sind alle gute Markennamen.
Ihr Komfort ist ebenfalls wichtig. Das Hackmesser sollte sich fest, aber nicht zu schwer anfühlen. Wenn deine Arme angespannt sind, wenn du das Hackbeil hältst, versuche es mit einem anderen. Das Zubereiten des Abendessens sollte nicht anstrengend für deine Muskeln sein!
Einen Cleaver schärfen
Ein Cleaver Blade sollte regelmäßig geschärft werden. Ein stumpfes Messer zwingt Sie dazu, mehr Druck auszuüben, was zu unangenehmen Unfällen führen kann. Es gibt mehrere Möglichkeiten, ein Hackmesser zu schärfen, wobei ein Wetzstahl die beliebteste Option ist. Ein Wetzstahl - auch Honing Steel oder Schärfstab genannt - ist eine dünne Stahlstange mit einem Griff. Es entfernt nicht wirklich Metall, sondern richtet die Klingenkante auf molekularer Ebene neu aus. Um ein Hackmesser zu schärfen, halten Sie den Wetzstahl vertikal (Griff oben), halten ihn fest und gleiten die Messerklinge entlang des Stahls und bewegen sich von Ihnen weg, wobei Sie fünf bis zehn Mal wiederholen.
Sich um einen Spalter kümmern
Bei der Reinigung und Lagerung des Hackmessers ist vor allem der Schutz der Klinge zu beachten. Cleaver sollten in einem geeigneten Messerblock gelagert werden, wo das Risiko einer Beschädigung geringer ist. Reinigen Sie das Hackgerät für beste Ergebnisse von Hand in warmem Seifenwasser.
Und vergessen Sie nicht, gründlich zu trocknen - auch Edelstahl ist nicht komplett rostfrei. Reinigen Sie die Klinge auch sofort nach der Arbeit mit säurehaltigen Zutaten wie Tomaten.