Feigenkakteen (Sabras) machen einen köstlichen und natürlich bunten Sirup. Natürlich können Sie diesen Sirup auch auf Pfannkuchen verwenden, aber er ist auch wunderbar für Cocktails oder als Basis für eine Granita oder ein Sorbet.
Kaktusfeigen sind die Früchte von Opuntia- Kakteen. Ihr leckerer Fruchtfleisch reicht von einem herrlichen Safran-Gold bis zu einer rosigen Magenta-Farbe, und sie machen einen wunderbaren Sirup.
Wenn Sie Kaktusfrüchte kaufen, werden sie bereits die berüchtigten Stacheln (technisch Glochiden genannt) entfernen lassen. Selbst wenn Sie Kaktusfeigen kaufen, ist es eine gute Idee, Handschuhe zu tragen, für den Fall, dass noch ein paar Glochiden vorhanden sind. Mit einem Schälmesser die Früchte schälen und die Schalen entsorgen.
Feigenkaktusfrucht ist sehr schäbig, aber für dieses Rezept müssen Sie sich nicht mit den Samen befassen.
Was du brauchen wirst
- 12 große oder 24 kleine Kaktusfeigenfrüchte
- 2 Tassen Zucker (granuliert weiß)
Wie man es macht
- Grob hacken Sie das Fruchtfleisch und legen Sie es in einen großen Topf mit genügend Wasser, um die Früchte zu bedecken. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis das Fruchtfleisch etwa 15 Minuten lang seine Farbe und seinen Geschmack verliert.
- Die Flüssigkeit durch einen Geleebeutel , mehrere Schichten Mulltuch in einem Sieb oder einen Stoffbeutel geben.
- Messen Sie die belastete Flüssigkeit. Du solltest ungefähr 4 Tassen haben. Die Kaktusfeigen-Flüssigkeit in den Topf zurückgeben (den Topf zuerst waschen, wenn Samen daran haften). Fügen Sie den Zucker und Zitronensaft hinzu. Die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und unter Rühren den Zucker auflösen. Ein schaumiger Abschaum bildet sich normalerweise auf der Oberfläche des Kaktusfeigensirups, während er kocht. Überfliegen Sie so viel wie möglich und verwerfen Sie es.
- Gießen Sie den noch heißen Kaktusfeigensirup in saubere Pint- oder Halbpint-Dosen (es ist nicht notwendig, die Gläser für dieses Rezept zu sterilisieren). Stellen Sie sicher, einen halben Zoll Kopfraum zwischen der Oberfläche des Sirups und den Rändern der Gläser zu lassen. Wischen Sie die Ränder der Gläser mit einem feuchten Papiertuch oder einem sauberen Geschirrtuch sauber.
- Dosendeckel aufschrauben und 10 Minuten im kochenden Wasserbad verarbeiten (bei großer Höhe die Eintopfzeit anpassen). Alternativ können Sie den Konservenprozess auslassen und Ihren Kaktusfeigen-Sirup für bis zu 1 Monat kühlen.
Spitze
Sie können die Menge des Zuckers reduzieren oder erhöhen, um zu schmecken, aber verringern Sie nicht die Menge des Zitronensaftes, da dies Säure hinzufügt, die wesentlich ist, um den Sirup zu bewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 280 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kohlenhydrate | 72 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 0 g |