Was ist XO-Soße und was machst du damit?
Wie bei allen erfolgreichen kulinarischen Innovationen sind die genauen Umstände der Geburt von XO-Soße unbekannt. Es ist wahrscheinlich, dass die Kombination aus getrockneten Garnelen, getrockneten Jakobsmuscheln, Knoblauch und anderen Gewürzen zuerst den Tisch eines der teuersten Restaurants in Hongkong zierte. Außerdem ist es wahrscheinlich kein Zufall, dass die Schöpfer der XO-Soße es nach einem beliebten, aber ausgesprochen teuren Brandy benannt haben: Die Bestellung einer Flasche bringt Ihrer Restaurantrechnung mehrere Dollar.
Das war vor über zwanzig Jahren. Die exotische Soße mit dem unvergesslichen Namen wurde schnell zum Hit, und heute taucht XO-Soße in Restaurants in ganz Nordamerika auf, von Vancouver bis New York. Aber XO-Soße ist mehr als ein Tischgewürz. Sein würziger Geschmack wird verwendet, um gebratenes Fleisch, Meeresfrüchte, Tofu und Gemüsegerichte zu verbessern. Gebratener Hummer und Vermicelli mit XO-Soße stehen auf der Speisekarte des Dynasty Restaurants in Green Brook, New Jersey , während Köche im Tokyo Park Hyatt Hotel entschieden haben, dass XO Sauce der perfekte Begleiter für gebratene Nudeln mit Hühnchen und Shrimps ist. Und Sie müssen nicht mehr essen gehen, um einen Yen für die Flüssigkeit zu befriedigen, die den Spitznamen "Kaviar des Orients" verdient hat. Lee Kum Kee hat seine eigene Version der XO-Sauce abgefüllt und den getrockneten Garnelen und Jakobsmuscheln Schinken, rote Chilischoten und verschiedene Gewürze hinzugefügt. Erwarten Sie, bis zu 10 Dollar für ein Vier-Unzen-Glas zu zahlen.
Natürlich können abenteuerlustige Köche immer ihre eigenen machen.
Da die Zutaten in XO-Soße ziemlich teuer sind, ist der wirtschaftlichste Ansatz, in großen Mengen zu kaufen und mehr als eine Charge gleichzeitig herzustellen. Aber egal, welche Methode Sie wählen, XO-Sauce ist eine lohnende Investition. Ein Glas zur Hand zu haben, kann bei solchen (hoffentlich seltenen) Anlässen sehr nützlich sein, wenn man mitten in der Zubereitung des Essens plötzlich entdeckt, dass der Schrank leer ist und eine Reise auf den asiatischen Markt längst überfällig ist.
XO Soße Rezepte
Hausgemachte XO Sauce
Selbst gemachte XO Soße mit kaltem Tofu
Oyster in XO Soße
Silk Squash und mageres Schweinefleisch mit XO Sauce
Chinesische Soße Rezepte
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