Ein von der persischen Küche inspiriertes Purim Seudah Menü

Ein festliches Purim Seuda (Fest) ist ein fester Bestandteil der Ferienfeier . Lassen Sie sich von der Kulisse der Megillah im alten Persien mit einer Mahlzeit inspirieren, die von der köstlichen Küche des Landes inspiriert ist. Die Rezepte beinhalten eine Mischung aus einfachen und arbeitsintensiven Gerichten. Sie können das ganze Menü machen oder nur ein oder zwei Gerichte wählen - auf jeden Fall erwartet Sie ein köstliches Festessen, das Sie in feierliche Stimmung versetzt.

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  Avocado-Granatapfelsalat mit Kreuzkümmel-Vinaigrette (Pareve)

  Granatapfel, Kreuzkümmel und Limette sind wichtige Geschmacksmotive in der persischen Küche. Beginnen Sie mit einem einfachen Salat, der alle drei umfasst: Top Baby Greens oder Kräutersalat mit geschnittenem Avocado und Granatapfelarillen (Samen), dann den Salat mit einem einfachen Kümmel Limette Vinaigrette .

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  Persisches Brathähnchen (Fleisch)

  Streng genommen ist das kein traditionelles persisches Rezept. Aber die Kombination von Safran und Zitrus, die für diese wunderbar komplexe Küche so wichtig ist, gibt einfach gebratenes Hühnchen mit fabelhaftem Geschmack. Wir verwenden gerne Clementinen in diesem Rezept, weil ihre charakteristischen süß-sauren Noten die Geschmacksprinzipien der persischen Küche widerspiegeln. Wenn sie nicht in der Saison sind, können Sie eine kleine Orange ersetzen.

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  Khoresh Bademjan: Perser Aubergine und Tomateneintopf (Pareve oder Molkerei)

  Khoresh, (manchmal buchstabiert Khoresht) oder Eintopf, ist eine Hauptstütze der persischen Küche. Während Khoresh Bademjan oder Aubergineneintopf oft Fleisch enthält, ist diese Version vegan. (Die optionale Joghurt-Kräuter-Sauce ist eine köstliche Begleitung, wenn Sie das Hühnchen überspringen und ein vegetarisches Menü servieren.)

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  Tah-Dig-Rezept

  Tahdig, eine knusprige, knusprige Reisschicht vom Boden des Topfes, ist für viele Perser der beste Teil eines Reisgerichtes. Es braucht Übung, um eine schöne goldene Schicht Reis zu bekommen, aber Saad Fayed bietet einfache Anweisungen für die Hand an dem Gericht. Sein ist ein Grundrezept; Es ist auch wunderbar mit viel Dill, gekochten Limabohnen und Safranwasser, das dem Gericht hinzugefügt wird. Wickeln Sie Ihren Topfdeckel in ein gefaltetes Geschirrtuch (achten Sie darauf, dass er weit von der Hitze entfernt ist), um Wasser aufzunehmen und einen knackigen Tahdig zu gewährleisten.

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  Haselnuss Himbeer Hamantaschen (Pareve oder Molkerei)

  Königin Esther, die Heldin der Purim-Geschichte, soll auf Samen, Hülsenfrüchten und Nüssen gelebt haben, während sie in König Achaschwerows Palast gelebt hat, um koscher zu bleiben. Diese Haselnuss-Himbeer-Hamantaschen sind eine Hommage an ihre Bemühungen. Kokosnussöl, anstatt Margarine, hält das Gebäck und verbessert die Nussigkeit der Haselnüsse. Wenn Sie gemahlene Haselnüsse (manchmal auch Haselnussmehl oder Haselnussmehl genannt) finden, können Sie sie gerne verwenden, anstatt sie selbst herzustellen! (Und wenn Sie das Hühnchen zugunsten einer vegetarischen Mahlzeit auslassen, werden diese Rose Water Pistachio Hamantaschen die persischen Aromen durch Nachtisch tragen.)