Dieses vegane Linsensuppenrezept ist seit Jahren ein fester Bestandteil in meinem Haushalt. Preiswert und einfach zu machen, wirst du immer wieder auf dieses Rezept zurückkommen.
Was du brauchen wirst
- 3 T. Olivenöl
- 2 Tassen gehackte Zwiebel
- 2 Stangen Sellerie, gehackt
- 3 große Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 t.
- Kreuzkümmel
- 1 t. getrocknetes Basilikum
- 1/4 t. Salz, plus mehr nach Geschmack
- 1 Tasse geschälte gehackte Karotten (ich Julienne Mine und dann hacken)
- 1 14-Unze kann Tomaten zerdrücken
- 6 Tassen natriumarme Gemüsebrühe
- 2 Tassen Wasser
- 2 Tassen trockene grüne Linsen
- Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
Wie man es macht
- In einem großen Suppentopf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen und die Zwiebeln, den Knoblauch und den Sellerie dazugeben. Rühren Sie oft, bis die Zwiebel aromatisch und zart ist, etwa 4-6 Minuten kochen.
- Kreuzkümmel, getrocknetes Basilikum und Salz zugeben und weitere 2 Minuten unter ständigem Rühren garen.
- Fügen Sie die Karotten, zerdrückten Tomaten, Gemüsebrühe , Wasser und Linsen hinzu.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 45 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen oder bis die Linsen und Karotten weich sind.
- Nach Geschmack salzen und pfeffern und heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 259 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 645 mg |
| Kohlenhydrate | 44 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 16 g |