Diese einfache Suppe ist wärmend, leicht und eignet sich hervorragend für die weißen Daikon-Radieschen, die in den kälteren Monaten reichlich vorhanden sind. Ich habe es immer genossen, Daikon einfach geschält und in dünne Scheiben geschnitten, aber hier ist sein scharfer Geschmack weicher und die knusprige Textur wird auf die schönste Art und Weise gemildert.
Alle getrockneten Pilze arbeiten hier. Holzohrpilze oder Shiitake-Pilze sind eine klassische Wahl, aber Steinpilze oder Morcheln sind auch schön. Es geht darum, etwas Farbe, erdigen Geschmack und Textur hinzuzufügen.
Was du brauchen wirst
- 1 Unze getrocknete Pilze
- 4 Tassen
- Hühnerbrühe (oder
- Gemüsebrühe oder Dashi)
- 1 groß
- Daikon-Rettich
- 1 Stangensellerie
- 8 Unzen Tofu (seiden)
- Garnitur: gehackter Koriander (und / oder fein gehackte grüne Zwiebeln)
Wie man es macht
- Setzen Sie die Pilze in eine kleine Schüssel oder Messbecher und gießen Sie 1/2 Tasse kochendes Wasser darüber. Lassen Sie 15 Minuten einweichen. Heben Sie die Pilze aus dem Wasser und reiben Sie sie dabei sauber. Die Pilze grob hacken und beiseite stellen. Die Einweichflüssigkeit aufbewahren.
- In der Zwischenzeit die Brühe zum Kochen bringen. Den Daikon schälen, dünn in Scheiben schneiden und in die Brühe geben. Schneiden und schneiden Sie den Sellerie dünn und fügen Sie das auch hinzu. Kochen bis das Gemüse weich ist, ca. 5 Minuten.
- Tofu in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
- Fügen Sie den Tofu und die reservierten Pilze dem Topf hinzu. Fügen Sie reservierte Tränkflüssigkeit hinzu, wobei darauf zu achten ist, dass kein Sand zurückbleibt. Kochen, köcheln lassen, bis alles durchhitzt ist, 2 bis 3 Minuten.
- Teilen Sie zwischen 4 Schalen und garnieren, wenn Sie möchten. Sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 85 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 771 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 10 g |