Vegane Kürbis-Muffins wären die perfekte Begleitung zu einem veganen Thanksgiving- Dinner und wären auch ein schöner Snack oder Frühstück für einen Halloween- oder Herbstmorgen. Dieses vegane Kürbismuffinrezept benutzt eingemachten Kürbis und viele würzige Gewürze, einschließlich Ingwer und Muskatnuss. Es hat viel Geschmack, ist aber völlig eifrei und milchfrei, wodurch es fettarm und absolut cholesterinfrei ist!
Was du brauchen wirst
- 2 1/4 Tassen Mehl
- 1 Tasse brauner Zucker
- 1 EL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 1/4 TL Salz
- 1/2 TL Backpulver
- 1/4 TL Muskatnuss
- 1/8 TL gemahlener Ingwer
- 1 1/4 Tassen Kürbispüree (10 Unzen)
- 1/2 Tassen Sojamilch
- Eierersatz für 2 Eier
- 1/3 Tasse vegane Margarine
Wie man es macht
- Den Ofen auf 350 ° F vorheizen. Eine Muffinform leicht einölen.
- In einer großen Schüssel eine Tasse Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Zimt, Salz, Backpulver, Muskat und Ingwer vermischen. Fügen Sie den Kürbis, Sojamilch, Ei-Ersatz und vegane Margarine hinzu . Beat bis gut gemischt. Das restliche Mehl hinzufügen und gut vermischen.
- Den Teig in die Muffinform geben und die Tassen zu zwei Dritteln füllen.
- Backen Sie für eine Stunde, oder bis ein eingefügter Zahnstocher oder eine Gabel sauber herauskommt.