Der Bundesstaat Maharashtra liegt in der westlichen Region Indiens und seine Hauptstadt ist Mumbai. Die Küche von Maharashtra reicht von mild bis scharf, und dieses Curry wird mit der charakteristischen Kokosnussmilch hergestellt, die in vielen maharashtrischen Gerichten verwendet wird.
Dieses Rezept erfordert das Spülen des Huhns, Einweichen der Hähnchenstücke in Essig und dann erneut spülen. Diese Technik stammt aus den Tagen vor der Kühlung, als Leute glaubten, dass die Säure irgendwelche Bakterien auf dem Fleisch töten würde. Einige Köche praktizieren diese Methode jedoch noch, um alle Gerüche zu entfernen, die das Geflügel während des Transports und der Lagerung entwickelt hat.
Wie viele indische Rezepte beginnt dieser mit der Herstellung einer Masala. Ein Masala ist eine Mischung aus indischen Gewürzen, die oft mit Zwiebeln kombiniert und dann zu einer Paste gemahlen werden. Diese Paste wird dann in Öl "gebraten", um alle Aromen der Gewürze zu verstärken.
Dieses Huhn Curry ist ideal über Reis gelöffelt. Serve mit einem grünen Salat oder einer einfachen Gemüsebeilage für eine komplette Mahlzeit.
Was du brauchen wirst
- 2 1/4 lbs. (1 kg) Hühnerstücke nach Wahl, Haut entfernt
- 2 EL. Essig
- 2 große Zwiebeln, in Viertel geschnitten
- 3 EL. Kokosnusspulver oder frisch geriebene Kokosnuss
- 1 EL. Knoblauchpaste
- 1 EL. Ingwerpaste
- 2 Teelöffel Korianderpulver
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmelpulver
- 1/2 Teelöffel
- Kurkumapulver
- 1 Teelöffel. Garam Masala
- 3 EL. Gemüse, Canola oder Sonnenblumenöl
- 1 Tasse Kokosmilch
- 2 grüne Chilischoten, längs geschlitzt (optional)
- 2 große Kartoffeln, geschält und in 2-Zoll-Würfel geschnitten
- Salz nach Geschmack
- 2 große Tomaten, fein gehackt
Wie man es macht
- Die Hähnchenstücke abspülen und in eine große Plastikschüssel geben. Gießen Sie den Essig über die Stücke und mischen Sie, um sicherzustellen, dass alle Stücke gut beschichtet sind. Lassen Sie für 10 Minuten sitzen und spülen Sie das Huhn dann unter fließendem Wasser aus. Dies befreit von übermäßigem Geflügelgeruch und -geschmack. Legen Sie das Huhn für später beiseite.
- Die geviertelte Zwiebel, das Kokospulver, die Ingwer- und Knoblauchpasten und die pulverisierten Gewürze in eine Küchenmaschine geben und bei Bedarf mit sehr wenig Wasser zu einer glatten Paste zermahlen.
- Erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Paste dem heißen Öl hinzu und braten Sie, bis sich das Öl von der Masala (Gewürzzwiebelpaste) zu lösen beginnt. Umrühren, damit die Masala nicht verbrennt. Nun das Hähnchen hinzufügen und braten, bis die Stücke undurchsichtig weiß werden, etwa 8 Minuten.
- Fügen Sie Kokosmilch , grüne Chilis (falls verwendet) und Kartoffeln hinzu. Mit Salz abschmecken. Gut umrühren.
- Cook bis das Huhn und die Kartoffeln fertig sind, etwa 15 Minuten. Dieses Gericht sollte eine mitteldicke Soße haben; Wenn es zu dick ist, geben Sie etwas warmes Wasser hinzu und garen Sie einige Minuten. Wenn die Soße zu dünn ist, kochen Sie, um sie zu verdicken.
- Fügen Sie gehackte Tomaten hinzu und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten. Hitze abdrehen und Curry vorsichtig in eine Schüssel geben.
- Mit gehackten frischen Korianderblättern garnieren und mit Reis und einem grünen Salat oder einer einfachen Gemüsebeilage servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 639 |
| Gesamtfett | 40 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 14 g |
| Cholesterin | 142 mg |
| Natrium | 263 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 48 g |