Gougères (sprich "Goo-ZHAIRS") sind eine französische Art von pikantem Gebäck aus Brandteig und einigen Käsesorten.
Die bekanntesten Käsesorten für Gougères sind Greyerzer , Comté oder Emmentaler .
Beim Backen von Gougères werden die Backwaren in zwei Stufen gebacken: eine anfängliche Hochtemperaturstufe, die den Dampf erzeugt, der die Gougères zum Aufgehen bringt; gefolgt von der zweiten Stufe bei einer niedrigeren Temperatur, bei der die Gougères fertig gebacken werden.
Gougères werden traditionell hergestellt, indem der Brandteig durch einen Spritzbeutel geleitet wird, um kleine Bällchen zu formen (ähnlich der Herstellung von Windbeutel ). Aber Sie können auch einen Löffel benutzen.
Weil sie mundgerecht sind, werden Gougères oft als Vorspeise serviert. Und Sie können sie mit Kräutern würzen.