Südindisches Essen ist nicht nur in Indien, sondern auch im Rest der Welt sehr beliebt. Idli, dosa, medu vada (ausgesprochen may-doo vuhdaa) und sambar rangieren dort oben mit Butter Chicken und Tandoori Chicken auf den Beliebtheitsskalen. Dieses auf Bohnen basierende indische Krapfen ist wie ein Donut geformt und liefert kräftige indische Aromen. Typischerweise wird es entweder als Snack oder als Frühstück gegessen.
Udupi Restaurants, die südindische vegetarische Küche servieren, finden sich an jeder Straßenecke in Indien, werden aber auch in anderen Ländern immer beliebter. Medu Vada ist eine dieser unvergesslichen südindischen Mahlzeiten. Es wird an einigen Stellen mit dampfendem Sambar und frischem Kokosnuss-Chutney serviert. Medu Vadas sind unkompliziert zu machen, aber es kann ein wenig Übung brauchen, um die Form richtig zu machen.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen
- urad daal ohne Haut (schwarze Linsen)
- Salz nach Geschmack
- 2-Zoll-Stück Ingwer (gerieben)
- 5 bis 6 schwarze Pfefferkörner
- 2 grüne Chilis (sehr fein gehackt)
- 10 Curryblätter
- Gemüse, Canola oder Sonnenblumenöl (zum Braten)
Wie man es macht
- Das urad daal in ein Sieb legen und unter fließendem Wasser waschen, bis das Wasser klar ist.
- Dann tränken Sie den Saal über Nacht in eine Schüssel mit Wasser. Füllen Sie das Wasser, bis es etwa einen Zoll über der Oberfläche des Talals ist.
- Am Morgen das überschüssige Wasser abgießen und die grünen Chilis, den Ingwer, die schwarzen Pfefferkörner und die Curryblätter hinzufügen. Jetzt mahlen Sie es in einer Küchenmaschine zu einer Paste, die nur ein winziges bisschen Wasser beim Mahlen hinzufügt, so dass Sie mit einer sehr dicken, glatten Paste enden.
- Mit Salz abschmecken und gut durchrühren.
- Öl zum Frittieren auf mittlerer Flamme erhitzen. Während das Öl erhitzt wird, fetten Sie Ihre Handflächen mit Öl und geben Sie 1 Esslöffel der zuvor gemahlenen Linsenpaste in Ihre Handfläche. Stechen Sie ein Loch in die Mitte und formen Sie eine Doughnut-Form (das sind die Vadas und sollten einem Donut ähnlich sehen).
- Schieben Sie jedes Vada in das heiße Öl und braten Sie bis hell golden. Schüttle die Vadas nicht während der Braten, da sie kleben bleiben, wenn du sie in die Pfanne stopfst.
- Wenn die Vadas beginnen, eine blass goldene Farbe zu bekommen, entfernen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Öl und lassen Sie sie auf Papiertüchern abtropfen. Lass sie abkühlen.
- Servieren Sie mit frisch zubereitetem Kokosnuss-Chutney und einer dampfenden Tasse Masala Chai-Tee für einen leckeren Snack!
Ein weiterer Serviervorschlag: servieren Sie Medu Vada mit Sambar und Kokosnuss-Chutney und Sie haben die perfekte Mahlzeit zum Frühstück, Mittag-oder Abendessen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 199 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 119 mg |
| Kohlenhydrate | 36 g |
| Ballaststoffe | 7 g |
| Eiweiß | 13 g |