Vielleicht ist ein Pfannkuchenfrühstück in Ihrem Haus eine Sonntags-Tradition, oder die Zubereitung einer Partie war eine spontane Entscheidung. Die flauschigen Flapjacks sind kein Problem - Sie haben alle Zutaten - aber Sie sind aus Ahornsirup! Während nichts den Geschmack von reinem Ahornsirup wirklich ersetzen kann, können Sie einige Speisekramklammern in einen geschmackvollen und weniger teuren Ersatz umwandeln, um als Pfannkuchen für Pfannkuchen, Waffeln und französischen Toast zu verwenden.
Ein Grund, warum es eine Herausforderung ist, den Geschmack von Ahornsirup nachzuahmen, ist, dass es eine natürliche Substanz ist, die einfach herunter gekocht wird. Ahornsirup beginnt wie der Saft der Ahornbäume und das Kochen nach der Ernte konzentriert die Süße und verdickt sie zur sirupartigen Konsistenz. Im späten Winter / frühen Frühjahr erfolgt die Abholzung per Hand während einiger Monate, und der arbeitsintensive Prozess ist teilweise auf den hohen Preis von reinem Ahornsirup zurückzuführen. Darüber hinaus benötigt es etwa 40 Gallonen Saft, um eine Gallone Ahornsirup zu machen.
Dieses Ahornsirup-Ersatzrezept ergibt im Grunde eine lockere Karamelsauce, die mit Ahornextrakt aromatisiert ist. Während es in Backwaren nicht für Ahornsirup stehen kann, macht es einen feinen Frühstückssirup.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Kristallzucker
- 1 Tasse
- brauner Zucker , fest verpackt
- 1 Tasse kochendes Wasser
- 1 Teelöffel
- Butter
- 1 Teelöffel Ahorn-Extrakt oder
- Vanilleextrakt
Wie man es macht
- Den Kristallzucker gleichmäßig in einer schweren Pfanne verteilen. Kochen Sie es bei mittlerer Hitze, bis es schmilzt und braun wird. Drehen Sie langsam die Pfanne oder verwenden Sie einen Silikon- oder Holzspatel, um den verflüssigenden Zucker vorsichtig von den Kanten in sich selbst in der Mitte zu falten. Ziehen Sie die Pfanne von der Hitze, sobald der Zucker eine bernsteinfarbene Flüssigkeit wird.
- Den braunen Zucker in einen schweren Topf geben. Gießen Sie das kochende Wasser darüber und lassen Sie es ohne Rühren auflösen.
- Fügen Sie den karamellisierten weißen Zucker dem geschmolzenen braunen Zucker im Kochtopf hinzu. Unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sich die Mischung zu Sirupkonsistenz verdickt.
- Die Pfanne vom Herd nehmen und in den Butter- und Ahorn- oder Vanilleextrakt geben.
Tipps und Variationen
Obwohl dies ein Grundrezept ist, sollten Sie bei der Karamelisierung von Zucker einige Dinge beachten. Sie müssen den karamellisierenden Zucker sorgfältig beobachten, da er innerhalb weniger Sekunden von der gewünschten Bräunung bis zur unwiederbringlichen Verbrennung reichen kann. Sie sollten auch Topfhandschuhe tragen, wenn Sie mit kochendem Zucker arbeiten, um besonders schmerzhafte Verbrennungen zu vermeiden.
Hausgemachter Ahornsirup kann bis zu zwei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren die Soße auf Zimmertemperatur (oder mehr) erwärmen, da sie zu dickflüssig ist, um direkt aus dem Kühlschrank gegossen zu werden.
Beim Backen verleiht Ahornsirup Teigen und Teigen sowohl Süße als auch Feuchtigkeit. Obwohl Sie diesen Ersatz anstelle von Ahornsirup in Backrezepten verwenden können, können Sie einige Anpassungen an Ihrem gebackenen guten Rezept vornehmen, um den Geschmack und die Effekte von Ahornsirup nachzuahmen. Sie müssen den Zucker auf 1 Tasse für jede 3/4 Tasse Ahornsirup erhöhen, der im Rezept genannt wird, und addieren Sie 3 zusätzliche Esslöffel Flüssigkeit für jede Tasse Zucker, den Sie am Ende verwenden. Backpulver sollte um 1/4 Teelöffel für jede Tasse Zucker reduziert werden, da es weniger sauer als Ahornsirup ist. Honig, Melasse, Agavendicksaft und Maissirup können alle (1 für 1) für Ahornsirup in Rezepten verwendet werden, obwohl jeder einen anderen Geschmack verleiht.
Alternativen zu Ahornsirup
Ahornsirup ist nicht die einzige Zutat für das Frühstück Leckereien gibt es andere leckere Möglichkeiten, einen Sirup zu schaffen, um über Pfannkuchen, Waffeln oder French Toast zu nieseln.
Nehmen Sie die Lieblingsmarmelade oder das Gelee Ihrer Familie und kochen Sie es mit etwas Wasser ab, bis es eine glatte Konsistenz hat. Sie können das gleiche Verfahren mit Fruchtsaft (ohne Zugabe von Wasser) folgen, und kochen Sie die Flüssigkeit vorsichtig, bis es dick wird. Wenn Sie frisches oder gefrorenes Obst zur Hand haben, geben Sie eine Handvoll in einen Topf mit etwas Zucker und Wasser und kochen Sie unter Rühren, bis sich ein Sirup bildet. Für eine dekadente Behandlung, ziehen Sie die Nutella oder Eiscreme-Topping-Schokoladensauce, Karamell, Butterscotch Topping, Schlagsahne - niemand wird sogar den Ahornsirup verpassen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 79 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 1 mg |
| Natrium | 4 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |