Wenn Sie schon einmal in einem Restaurant aus dem Nahen Osten, Griechenland, dem Mittelmeerraum oder der kontinentalen Küche zu Abend gegessen haben, haben Sie vielleicht festgestellt, dass Ihre Bestellung für ein paniertes Hähnchenschnitzel, Kebab oder anderes Fleisch mit einer würzigen Soße angekommen ist. Wenn es cremig, knusprig, spritzig und mit Gurkenstückchen und einer gesunden Portion frischem Dill war, dann hat man eine Version von Tzatziki- Soße kennengelernt . Ansonsten bekannt als Joghurtsauce.
Arten von Joghurt Saucen
Obwohl Tzatziki eine griechische Soße ist, können die Grundlagen davon in anderen Kulturen gefunden werden. In der indischen Küche wird die Joghurtsoße Raita genannt und kann Gurken, rote Zwiebeln, Koriander und Gewürze wie gemahlenen Koriander und gemahlenen Kreuzkümmel enthalten. Die türkische Küche bietet ein Joghurtdip namens haydari, das dick und mit Kräutern, Knoblauch und Olivenöl serviert wird. Es gibt auch eine Joghurtsauce namens Cacik, die sich von Haydari dadurch unterscheidet, dass sie dünner ist und keine Gurken enthält. Und Variationen all dieser Soßen finden sich überall auf dem Balkan und natürlich im Nahen Osten.
Was haben all diese Saucen gemeinsam? Offensichtlich basieren sie alle auf Joghurt und enthalten Knoblauch. Und es gibt gewöhnlich eine Säure, die meistens frischer Zitronensaft ist. Aber auf dieser Grundlage können Sie eine endlose Menge an Variationen nach Ihrem Geschmack machen. Und wie es für die Küche des Nahen Ostens typisch ist, hat jede Region, Stadt oder sogar jedes Haus seine eigene Note. Wenn Sie eine extra dicke Joghurtsauce mögen, die gut hält, um als Dip verwendet zu werden, versuchen Sie einfach griechischen Joghurt . Sie können es sogar durch ein Stück Gaze belasten, um es noch mehr zu verdicken (eine Art Variation von Labneh ). Obwohl Sie diese Soßen mit fettarmem und sogar fettfreiem Joghurt machen können, wird der Geschmack leiden und Sie werden nicht an die köstliche Cremigkeit erinnert, die Sie in einem Restaurant hatten. Fettarmer Joghurt ist gut als Snack mit Obst, aber der Geschmack der Sauce ist dramatisch verändert mit etwas anderem als Vollfett Milchprodukte.
Als nächstes kommt die Zugabe von Knoblauch. Anstatt es zu zerkleinern, versuchen Sie es auf einer Microplane für einen feineren Geschmack. Wie viel Knoblauch ist nach Ihrem persönlichen Geschmack. Zitronensaft ist wieder ein Muss, um zu schmecken. Sie können wählen, die Gurke von Zeit zu Zeit zu überspringen, aber bitte nicht auf die frischen Kräuter, vor allem Dill knausern. Servieren Sie Ihre Lieblings-Version der Sauce auf Shawarma, Kebab, Gemüse, Sandwiches und sogar als Dip für Pommes Frites.
Was du brauchen wirst
- 16 Unzen kalter Joghurt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Mischen Sie in einer kleinen Rührschüssel Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch und Salz. Gut mischen.
- Sofort servieren, oder abdecken und im Kühlschrank für bis zu 5 Tage aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 61 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 7 mg |
| Natrium | 66 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 3 g |