Was genau ist Labneh? Es ist ein weicher Frischkäse aus strapaziertem Joghurt, der in der nahöstlichen Küche beliebt ist. Sie können es in speziellen Gourmet-und ethnischen Lebensmittelgeschäften kaufen, aber es ist eigentlich ziemlich einfach zu Hause zu machen. Und mit ungefähr der Hälfte des Fettes und der Kalorien von normalem Frischkäse ist es die perfekte gesündere Alternative. Es kann auf jede Art und Weise verwendet werden, die Sie normalerweise Frischkäse , wie einen Aufstrich auf Bagels, als Backzutat oder als ein Bad für Ihr Lieblingsobst und -gemüse verwenden würden.
Der Hauptbestandteil in Labneh, der Joghurt, ist selbst eine häufige Zutat in der Küche des Nahen Ostens. Es wird roh als Beilage zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit mit Früchten verwendet und kann anstelle von saurer Sahne oder Milch in ein gekochtes Geschirr gerührt werden.
Labneh zu machen beinhaltet, einen Teelöffel Salz in etwa 2 Tassen Joghurt zu rühren und durch ein Stück Mull zu drücken, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Nach einem anstrengenden Tag im Kühlschrank haben Sie eine weiche Konsistenz, die perfekt zum Eintauchen ist. Nieselregen Sie mit etwas gutem Olivenöl, streuen Sie etwas Za'atar und nehmen Sie das Pitabrot. Am liebsten fange ich mit Joghurt aus dem griechischen Stil an, der schon teilweise angespannt ist.
Je länger Sie es belasten, desto dicker wird das Labneh, bis es schließlich die Textur eines Frischkäseblocks ist. Dann können Sie es verwenden, um eine leichtere Version von Käsekuchen, entweder gebacken, wie diese Labneh Cheesecake mit Honig Feigen, oder nicht backen wie diese Kürbis und Labneh Cheesecake Parfaits oder diese Ingwer Labneh Cheesecake Shooter .
Wenn Sie es auf der weicheren Seite lassen, ist es ideal als Dip mit dem Olivenöl und Za'atar oder als ein spritziger Ersatz für saure Sahne auf einem Stapel dieser Kartoffel und Butternut Squash Latkes . Oder Sie können ein Aroma wie Honig oder einen süßen Sirup einrühren. Die Kombination mit etwas Saft in den Granatapfelrohren sorgt für ein erfrischendes Labneh mit Honig- und Granatapfelfrühstück .
Eine meiner Lieblingsaperitifs ist, die dicke Labneh zu nehmen, formt sie in 1 Unze. Kugeln mit einer Schaufel und marinieren sie in einem Glas Olivenöl, Za'atar und Kräutern. Perfekt zum Aufstreichen von getoastetem Brot oder Crackern mit einem Glas Wein.
Normalerweise habe ich einen Behälter Labneh in meinem Kühlschrank und aller Wahrscheinlichkeit nach mehrere Kugeln Käsetuch, die in Schüsseln tropfen, um mehr zu machen. Ich liebe den Geschmack, sogar mehr als der höherkalorische Frischkäse. Aber wenn man bedenkt, wie viel Keks und Kuchen ich in den Ferien gebacken habe, bin ich froh, eine leichtere Alternative für einen süßen Leckerbissen zu haben.