Stachelige Birne - Kaktusfrucht

Kaktus und ihre Früchte sind ein großer Teil der mexikanischen Küche. Die breiten, flachen Kaktusauflagen ("Nopales") werden in vielen mexikanischen Hauptgerichten wie Salaten, Eiern und als Füllung für andere Gerichte verwendet. Die Kaktusfrucht, manchmal auch als "Kaktusfeigen" bezeichnet, ist sehr süß und kann direkt von der Pflanze roh gegessen werden. Je nach Reifegrad können sie von leicht süß bis sirupartig süß reichen.

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  Identifizieren und Ernten von Kaktusfrucht

  Kaktusfrucht wächst an den Rändern der flachen Pads des Kaktus und ist birnenförmig. Sie können in der Farbe von grün (weniger süß) zu rot (sehr süß) und Orange Schattierungen dazwischen reichen. Die kleinen Flecken, die man auf ihnen sieht, sind keine Dornen, aber sie sind mit Glochiden bedeckt, die wie kleine haarähnliche Splitter sind, die in deine Haut eindringen können und sehr schmerzhaft und sehr schwer zu sehen sind. Wenn Sie eine Kaktusfrucht mit Kaktusfeigen pflücken, müssen Sie Ihre Hände schützen. Sie können dicke Handschuhe oder ein altes, in mehrere Schichten gefaltetes Handtuch verwenden. Ich habe auch etwa sechs Papierhandtücher zusammen gestapelt und es hat gut funktioniert. Benutze die Handschuhe oder Handtücher, um die Früchte zu greifen, und drehe sie vorsichtig. Die grüneren Früchte erfordern einen festeren Griff und mehr Verdrehen, und die reifen Früchte werden mit sehr wenig Aufwand sofort abfallen. Legen Sie die Früchte in eine Schüssel oder einen Korb. Berühren Sie die Frucht nicht mit bloßen Händen.

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  Die Kaktusfrucht vorbereiten

  Zuerst müssen Sie die Glochiden absetzen, damit Sie mit den Früchten umgehen können. (Wenn Sie die Früchte aus einem Geschäft kaufen, sollten diese Glochiden bereits entfernt werden.) Die Glochiden können leicht über einer offenen Flamme abgebrannt werden. Greifen Sie eine Frucht mit einer Zange oder stecken Sie sie auf das Ende einer Gabel. Drehen Sie die Frucht langsam über die offene Flamme. Wenn die Glochiden abbrennen, können Sie knallende Geräusche hören oder kleine Funken von der Frucht fliegen sehen. Fahren Sie fort, bis alle Punkte schwarz sind, was anzeigt, dass die Glochiden verschwunden sind. Vergessen Sie nicht, die Ober- und Unterseite der Frucht zu erhalten, da die Glochidspots dort konzentrierter sind.

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  Die Haut der Kaktusfrucht schneiden

  Beginnen Sie, indem Sie ungefähr einen Viertelzoll von den Enden der Frucht abschneiden. Dann nehmen Sie Ihr Messer und schneiden Sie die Haut der Frucht der Länge nach über die Oberseite, etwa ein Viertel Zoll hinunter in die Frucht.

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  Entfernen der Haut von der Kaktusfrucht

  Mit den Fingern die Haut von der Frucht abziehen. Die Haut ist außen dünn, hat aber eine dicke Schicht darunter. Peel die ganze Haut ab, so dass Sie nur mit der inneren birnenförmigen Fruchtstück übrig bleiben.

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  Serving die Kaktusfeige

  Jetzt, wo die Haut entfernt ist, können Sie die Kaktusfeige in Scheiben schneiden, um zu essen. Die Kaktusfeige hat kleine, harte Samen, die Sie nicht durchbeißen können, aber sie sind sicher zu schlucken, wenn Sie es bevorzugen. Oder Sie können die Früchte und Samen kauen und die Samen ausspucken. Sie können auch einen Entsafter oder Sieb verwenden, um die Samen zu entfernen.

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