Der Hauptunterschied zwischen dieser italienischen Vinaigrette und der grundlegenden Vinaigrette, der sie sehr ähnelt, ist, dass diese mit Olivenöl eher als gewöhnliches Pflanzenöl gemacht wird. Und die Tatsache, dass es Oregano, Petersilie und Knoblauch enthält, die zusammen mit Olivenöl vier typisch italienische Zutaten (wenn auch nicht ausschließlich) enthalten.
Ich empfehle Ihnen, Olivenöl in einer so guten Qualität zu verwenden, wie Sie es sich leisten können, denn Sie werden es schmecken.
Ich werde immer frische Kräuter gegen getrocknete bevorzugen, aber ich bin auch ein großer Fan von dem, was ich habe. Also, wenn Sie getrocknete Petersilie, getrockneten Oregano und getrocknete Knoblauchflocken haben, können Sie sie definitiv verwenden. Aber Sie müssen die Beträge ändern.
Eigentlich können Sie für Knoblauchflocken immer noch einen halben Teelöffel verwenden. Wenn Sie Knoblauchgranulat ersetzen, verwenden Sie 1/4 Teelöffel. Und für Knoblauchpulver, 1/8 Teelöffel.
Wenn Sie getrockneten Oregano ersetzen, verwenden Sie 1/2 Teelöffel. Und 1 Teelöffel für getrocknete Petersilie. Die Idee ist, dass Sie etwa dreimal so viel frisches Kraut brauchen wie getrocknet.
Die Einschränkung hier ist, dass getrocknete Kräuter ihre Potenz innerhalb von etwa sechs Monaten verlieren, also stellen Sie für beste Ergebnisse sicher, dass Ihre getrockneten Kräuter frisch sind - wenn das irgendeinen Sinn ergibt.
Was mich daran erinnert: Wenn du jemals einen Bund Petersilie gekauft hast und unmöglich das Ganze benutzen kannst, bevor es schlecht wird, ziehe die Blätter ab und hacke sie so gut wie möglich. Lassen Sie es über Nacht auf einem mit Papierhandtüchern ausgelegten Backpapier aussetzen. Dann übertragen Sie es in einen luftdichten Behälter (wie eine Reißverschlusstasche) und bewahren Sie es im Gefrierschrank auf.
Sie können Petersilienstängel separat einfrieren - sie eignen sich hervorragend zum Würzen von hausgemachtem Gemüse.
Was du brauchen wirst
- ¾ Tasse
- extra natives Olivenöl
- ¼ Tasse Weißweinessig
- ½ TL gehackter Knoblauch (eine Gewürznelke)
- 1½ TL Oregano (gehackt)
- 1 EL Petersilie (gehackt)
- Kosher Salz (nach Geschmack)
- Weißer Pfeffer (gemahlener oder frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack)
Wie man es macht
- Alle Zutaten in einen Mixer geben und etwa 10 Sekunden lang mischen oder bis sie vollständig vermischt sind.
- In eine Glasschüssel geben und 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Geben Sie dem Dressing unmittelbar vor dem Servieren einen guten Schneebesen .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 485 |
| Gesamtfett | 54 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 39 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 103 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 0 g |