Vielleicht hast du Lust, deine eigene Barbecuebrust nach Texas-Art zu Hause bei deinem eigenen Raucher zu machen. Oder vielleicht lebst du außerhalb der Driving Range, um die Art von Grillpartnern in Texas in die Reihe zu bekommen, wie das preisgekrönte Franklin Barbecue in Austin, Texas, und du hast keine andere Wahl, als dich daran zu versuchen, preiswürdige Sachen zu machen dein eigenes.
Der Geschmack dieser großen Texas Grillsoße ist groß und fett, wie der Staat, nach dem er benannt ist. Diese würzige Barbecue-Sauce, die nicht so dick oder süß ist wie ihre Verwandten aus dem Mittleren Westen, wird traditionell für Rindfleisch verwendet, genau das Richtige für diese selbstgemachte Rinderbrust.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen
- Ketchup
- 1/2 Tasse Apfelessig
- 1/2 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse Wasser
- 2 Esslöffel
- Worcestersauce
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Cayenne (oder nach Geschmack)
Wie man es macht
- Ketchup, Essig, Zucker, Wasser, Worcestershiresauce, Chilipulver, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer in einem Topf verquirlen, auf niedriger Stufe köcheln lassen und die Hitze abstellen.
- Die Sauce auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Diese kann gegen Ende der Garzeit als Beizsauce verwendet oder nach dem Grillen angerührt werden, mit zusätzlicher Sauce an der Seite.
Gegrilltes Bruststück
Grillbrust zu machen ist mehr als nur ein Abendessen zu kochen.
Es ist eine Verpflichtung. Es bedeutet, stundenlang einen heißen Raucher zu betreuen; es dauert ungefähr eine Stunde pro Pfund, um das Bruststück zu einem Zug zu bringen. Es bedeutet, ein Holzfeuer im Raucher zu haben. Es bedeutet, das Feuer ständig im Auge zu behalten und die Lüftungsöffnungen so einzustellen, dass sie gleichmäßig bleiben. Es bedeutet, an der Sauce zu basteln, um genau die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack zu erhalten. Es bedeutet, dass es genau im richtigen Moment hinzugefügt wird, um in das Fleisch zu sinken und ein Teil davon zu werden, wodurch ein krustiges Oberteil entsteht. Wenn ein Fleischthermometer 195 bis 203 F anzeigt, ist es fertig. Nachdem Sie es für ca. 15 Minuten ruhen lassen, können Sie sich entspannen und genießen Sie nur die besten Essen auf der Erde.
Serviervorschläge
Gegrillte Rinderbrust ist ganz alleine gut, völlig kahl, mit ein bisschen Barbecue-Soße als Würze, wenn Sie noch einen Schuss von diesem Geschmack haben wollen. Wenn Sie Ihre Kohlenhydratzufuhr beobachten, ist dies der richtige Weg. Es ist am häufigsten hoch auf einem großen Hamburger Brötchen, mit Sauce oder nicht gestapelt. Mit Kartoffelsalat servieren; Krautsalat; Pommes frittes; Nudelsalat mit Paprika, Zwiebeln und Käse; oder gebackene Bohnen. Es ist ein Frevel in Texas, ein Brisket-Sandwich mit Krautsalat zu belegen, aber wenn Sie ein wenig Carolina mit Ihrem Barbecue mögen, schaut niemand.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 17 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |