Wenige koreanische Haushalte würden ohne eine scharfe koreanische Kochujang-Dip-Sauce auskommen müssen. Diese scharf-süße Chilischote Koreanischer Dip wird vor allem für gemischte Reisgerichte (Bibimbap und Hwe Dub Bap) verwendet. Die Dip-Sauce wird mit Kochujang, der traditionellen koreanischen Paprikapaste, zubereitet.
Kochujang enthält im Allgemeinen rotes Chilipulver, fermentierte Sojabohnen, gemahlenen Klebreis und Salz. Einige Rezepte ersetzen andere Körner oder Stärken, einschließlich Süßkartoffel, Gerste oder Weizen, für den klebrigen Reis. Kochujang kann auch eine kleine Menge Honig, Zucker oder einen anderen Süßstoff enthalten.
Die resultierende Kochujang Paste ist dick und sieht so aus wie ziegelrote Zuckerglasur oder Zahnpasta.
In einfacheren Zeiten machten die meisten Koreaner ihre eigene Kochujang-Paste. Aber da die Paste für einen Monat oder länger fermentieren muss, ist es zeitaufwendig zu kreieren, jetzt kaufen Koreaner die Paste im Supermarkt.
In der Tat, obwohl einige koreanische Gourmets immer noch ihre eigene Chili-Paprika-Paste machen, ist eine große Auswahl an Kochujang-Produkten im Laden erhältlich. Sie werden normalerweise in Wannen verkauft, die so etwas wie Margarinebehälter aussehen, obwohl Sie sie auch in Quetschflaschen finden können.
Es gibt viele medizinische Studien, die auf einen möglichen Nutzen von scharfen Chilischoten hindeuten - sie können Schmerzen lindern, Arthritis lindern und Ihnen helfen, Gewicht zu verlieren. Es hat sich gezeigt, dass die Kochujang-Chilischotenpaste, die zur Herstellung dieser Dip-Sauce verwendet wird, auch interessante gesundheitliche Vorteile hat: Untersuchungen zeigen, dass sie bei übergewichtigen Erwachsenen helfen kann, Fett zu verbrennen und den Cholesterinspiegel zu verbessern.
In einer Studie wurden zum Beispiel 60 übergewichtige Männer und Frauen untersucht, die 12 Wochen lang entweder ein Nahrungsergänzungsmittel mit Kochujang oder ein inertes Placebo konsumierten. Die Studie fand heraus, dass jene, die den Kochujang konsumierten, mehr viszerales Fett verloren, eine Art von Fett, das mit Herzkrankheiten und Diabetes zusammenhängt. Diejenigen, die den Kochujang konsumierten, sahen auch eine Abnahme ihrer Triglyceridspiegel, was auf ein verbessertes Cholesterinprofil hinweist. Allerdings führte die Kochujang nicht zu einem allgemeinen Gewichtsverlust bei denen, die es konsumieren.
Also, wie kann man diese Kochujang-basierte Dip-Sauce verwenden? Es gibt viele Möglichkeiten: Rühren Sie es in gemischte Reisgerichte, wie ich oben erwähnt habe, oder verwenden Sie es als Gemüse-Dip-Sauce oder als würzige Salatsauce. Sie können es auch als Gewürz für koreanische Eintöpfe und Suppen verwenden oder Fleisch damit marinieren.
Was du brauchen wirst
- 5 EL. Kochujang (Koreanische Chilischotenpaste)
- 1 EL. Zucker
- 2 EL. Honig
- 3 EL. Reis Wein Essig
- 2 Teelöffel zerhackter Knoblauch
- 1 Teelöffel.
- Sesamöl
Wie man es macht
- Mischen Sie alle Zutaten zusammen, bis sie gut vermischt sind.
- Wenn die Konsistenz der Sauce zu groß ist, verdünnen Sie sie mit etwas warmem Wasser.
- Sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 62 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |