Cocina Colombiana: Kolumbianische Küche

Die kolumbianische Küche ist aufgrund der geografischen Vielfalt, des tropischen Klimas und des Einflusses vieler Immigrantenvölker reich und vielfältig. Es gibt exotische Gerichte wie gebratene Ameisen ( Homiga Culona ), Meerschweinchen und frittierte Eingeweide ( Chunchillos ), sowie Komfortspeisen wie Arepas ( Maiskuchen ) und Hühnersuppe ( Sancocho de Gallina ). Traditionelle Gerichte wie Bandeja Paisa ( gemischtes Fleischteller mit Spiegelei und frittiertem Pflanzenkraut), Fritanga (Teller mit gebratenem Fleisch und Würstchen) und Lechona (geröstetes Spanferkel) sind vielleicht nicht für Vegetarier oder für schwache Nerven, aber sie sind ideal zum Teilen mit Freunden.

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  Vorspeisen und Suppen

  Kolumbianische Vorspeisen sind eine geschmackvolle und interessante Art, eine Mahlzeit zu beginnen. Empanadas sind ein beliebter Snack in Kolumbien und eine perfekte Art, alle Ihre Gäste zufrieden zu stellen, da Sie sie mit Huhn, Rindfleisch oder Gemüse füllen können. Patacones, gebratene grüne Kochbananen , haben eine stärkehaltige Textur und einen süßen Geschmack, der köstlich in eine würzige Aji-Sauce getaucht wird. Oder probieren Sie eine knusprige Kartoffel-Käse-Krokette namens Papas Rellenas .

  Huhn Maiskartoffelsuppe ist eine Wendung auf Bogotas Unterschrift Suppe - Ajiaco - die Huhn mit drei Arten von Kartoffeln kombiniert. Diese Version bietet Hühnchen, Mais und Kartoffeln, eine ideale Suppe gegen Ende des Sommers, wenn Mais auf seinem Höhepunkt ist.

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  Snacks und Brot

  Kolumbianische Snacks und Brote sind leckere Leckereien zum Frühstück oder um am Nachmittag bei einer Tasse Kaffee zu genießen. Pandebono ist ein Käsebrot aus Tapioka-Mehl und Maismehl; der Teig wird zu Bällchen geformt und gebacken, bis er aufgebläht ist. Die südamerikanische Küche ist berühmt für ihre Repas - diese Maiskuchen können einfach mit Butter gegessen oder mit Käse belegt werden . Wenn Sie sich nicht zwischen herzhaft und süß entscheiden können, werden Aborrajadas (frittierte süße Kochbananen mit Käse ) sicher zufriedenstellen. Bananenscheiben werden mit Käse gefüllt, mit Teig umhüllt und frittiert.

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  Beilagen

  Wie wäre es mit etwas anderem, das mit diesem Steak oder Hühnchen serviert wird? Kolumbianische Beilagen bringen Grundlagen wie Kartoffeln, Bohnen und Reis auf ein ganz neues Level. Papas chorreadas ist eine kolumbianische Spezialität von gekochten roten Kartoffeln mit Käsesoße, während f Rijoles Colombianos (kolumbianische rote Bohnen) rote Bohnen mit Tomaten, Frühlingszwiebeln und knusprigem Speck kombiniert. Beim Servieren von Meeresfrüchten sollten Sie Kokosnussreis ( arroz con coco ) probieren, der eine einzigartige kolumbianische Art des Kokosmilchkochens bietet, bis sich die Flüssigkeit löst und die Feststoffe zu karamellisieren beginnen.

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  Soßen - Salsas

  Salsas werden neben mehreren kolumbianischen Gerichten serviert und können auch als Grundlage für einige Rezepte dienen, wie diese Tomaten-Zwiebel-Soße, die Hogao genannt wird. Die Zutaten werden zusammen gekocht, bis sie gemischt und weich sind. Wenn Sie scharf mögen, dann ist kolumbianische Aji-Sauce für Sie. Es gibt genug Versionen dieses Gewürzes, um sein eigenes Kochbuch zu füllen, aber dieses Rezept enthält geröstete Chilis, Schalotten, Limettensaft, Essig und Koriander. Eine rohe Version von Hogao ist Salsa de aji picante , die Sie so mild oder heiß machen können, wie Sie möchten .

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  Hauptgänge

  Kolumbianische Küche ist sehr vielfältig, mit Einfluss aus Spanien, Afrika und arabischen Ländern. Rezepte werden von Generation zu Generation weitergegeben und jede Region des Landes hat ihre eigenen Gerichte. Carne Asada ist ein beliebtes Gericht in Kolumbien - Flankensteak wird in einer Mischung aus Zitrus, Knoblauch und Bier mariniert und dann gegrillt und mit einer geschmackvollen Salsa serviert. An einem kalten Abend wird Carne Guisada ein warmer Komfort sein. Dieser mit Gemüse gefüllte Rindereintopf ist ein herzhaftes Eintopfgericht. A rroz con pollo - Hühnchen mit Reis - ist ein großartiges Hauptgericht für eine Menschenmenge und erlaubt Flexibilität in welchen Zutaten Sie enthalten. Um ein wenig Spaß am Esstisch zu machen, servieren Sie Tamales mit Huhn, Schwein, Rind oder Gemüse. Um sie traditionell kolumbianisch zu machen, verwenden Sie Bananenblätter anstelle von Maisspelzen.

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  Nachspeisen

  Von Donuts über Tortenkuchen bis hin zu Flan - die kolumbianischen Desserts reichen von köstlichem Essen. Für etwas dekadentes ohne zu viel Süße, versuchen Sie Buñuelos, ein Käse gefüllt Donut - die kolumbianische Version ist ein bisschen herzhafter als das mexikanische Rezept. Natila wird oft mit Bunuelos gepaart und ist ein vanilleähnliches Dessert, das traditionell zu Weihnachten serviert wird. Wenn Sie beeindrucken möchten, probieren Sie Maria Maria Luisa , einen eleganten, mit Zitrusfrüchten und Zitrusfrüchten gefüllten Kuchen, der mit Marmelade gefüllt ist. Ein Fan-Favorit ist immer Flan, und diese Ulce de Leche Flan (Flan de Arequipe ) wird Sie nicht enttäuschen.