Seit über 35 Jahren versüßt Aspartam die Ernährung vieler Amerikaner. Aspartam ist ein künstlicher, kalorienfreier Zuckeraustauschstoff mit Süßkraft, der 200-mal stärker ist als Haushaltszucker.
Seit es in der Zuckeraustausch-Szene auftaucht, hat es Saccharin als Süßungsmittel der Wahl für Diät-Softdrinks, Erfrischungsgetränke mit Pulverdiät, zuckerreduzierten Joghurts und sogar einige Vitamin- und Erkältungsmittel abgelöst.
Aspartam von jedem anderen Namen würde schmecken wie süß
Die häufigsten Marken von Aspartam sind Equal (die blauen Pakete, die oft die Tische von Restaurants zieren) und NutraSweet. Dieser Süßstoff wird oft in Diätgetränken, Puddings, Eiscreme und vielem mehr verwendet. Mit geschätzten mehr als 6.000 Produkten, die Aspartam auf dem US-Markt enthalten, haben die Verbraucher viele Möglichkeiten. Die Substitution von Zucker durch Aspartam kann jedoch aufgrund seiner intensiven Süße etwas schwierig sein.
Kochen mit Aspartam nicht empfohlen
Aspartam kann hohen Temperaturen nicht standhalten, so dass Sie es nicht als Zuckersatz für das Backen oder Kochen zu Hause verwenden können. Sucralose (Splenda) ist eine bessere Wahl für Ihre Küche, weil es hitzestabil ist und in die meisten Rezepte, die nach Zucker verlangen, eingearbeitet werden kann.
Wenn Sie mit Aspartam kochen möchten, müssen Sie seine chemischen Eigenschaften berücksichtigen. Aspartam ist ein Methylester, der nicht in der Lage ist, hohen Temperaturen oder hohen pH-Werten zu widerstehen (sehr saure Umgebungen).
Beim Backen oder Erhitzen von Aspartam wird es einfach denaturieren oder seine Eigenschaften verändern. Diese wechselnde Stabilität ist ein Grund dafür, dass verpackte Lebensmittel und Getränke, die Aspartam enthalten, oft mit einem anderen Süßstoff gemischt werden, um das Produkt zu stabilisieren.
Aspartam Am besten für No-Heat-Rezepte
Die tägliche zuckerfreie Köchin, die nicht darauf aus ist, Speisen zu erhitzen oder zu backen oder Konserven zu machen, sollte Aspartam in ihrem Schrank haben.
Es ist ein kostengünstiger, zuckerfreier Süßstoff mit vielen Anwendungen. Denken Sie beim Kochen mit Aspartam an sommerfreundliche Durstlöscher, No-Bake- und No-Heat-Rezepte. Kühlen Sie sich mit frischer Limonade ab, gesüsst mit Aspartam, oder werfen Sie einen Salat mit einer Vinaigrette, die mit einem Hauch von Aspartam gesüßt ist, um den Geschmack auszugleichen.
Ist Aspartam sicher zu konsumieren?
Laut der American Medical Association, der Academy of Nutrition and Diätetics und der American Diabetes Association gilt Aspartam als sicher, wenn es als Teil eines gesunden Ernährungsplans verwendet wird.
Im Gegensatz zu allgegenwärtigen Gerüchten ist Aspartam nicht giftig, verursacht keinen Krebs und ist kein Pestizid. Der Süßstoff wurde für die Entstehung von Hirntumoren, Leukämie und vielen anderen Krankheiten verantwortlich gemacht und ist seit vielen Jahren das Thema der städtischen Legenden. Jedoch haben keine glaubwürdigen Studien irgendwelche Beziehungen zwischen Aspartam und diesen Krankheiten gefunden. Tatsächlich wurde in mehr als 200 Studien gezeigt, dass es sicher ist.