Tipps zum Backen mit Splenda Granuliert
Splenda (verkauft von McNeill Nutritionals) ist der Markenname für Sucralose und Splenda Granulated ist der perfekte Sucralose-Süßstoff als Ersatz für Zucker. Es hat ein Eins-zu-eins-Verhältnis für den Ersatz von Zucker in den meisten Rezepten, hat keinen künstlichen Nachgeschmack und ändert weder Textur noch Zusammensetzung beim Erhitzen. Es gibt jedoch einige Überlegungen, wenn in Rezepturen Splenda durch Zucker ersetzt wird.
Rezepte anpassen
Splenda empfiehlt, das Verhältnis von Splenda Granulate zu Zucker im Verhältnis 1: 1 zu verwenden, wenn die Zuckermenge 1 1/4 Tassen oder weniger beträgt oder die im Rezept verwendete Menge mindestens doppelt so viel wie Zucker beträgt.
Wenn Sie jedoch mehr als 1 1/4 Tassen Splenda verwenden oder die Menge an verwendetem Mehl weniger als die doppelte Menge an Zucker beträgt, sollten Sie nur die Hälfte des Zuckers durch Splenda ersetzen, um die beste Konsistenz und den besten Backergebnis zu erhalten.
Splenda Granulate funktioniert am besten mit schnellen Broten und Kuchen. Wenn Sie Backpulver oder Backpulver als Backtriebmittel verwenden, ist das Auftragen in Splenda einfach. Leider ist dies bei der Herstellung von Hefebrot nicht der Fall. Wenn sich Sucralose mit der Hefe vermischt, hat sie nicht den gleichen Anstieg wie bei Zucker. Dies liegt daran, dass Hefe den Zucker vergärt, der zum Aufgehen beiträgt. Daher sind Hefebrote kein guter Kandidat für die Verwendung von Splenda.
Ersetzen von Zucker
Splenda Granulated ist ein Ersatz für weißen Haushaltszucker. Wenn Sie die Menge an braunem Zucker in einem Rezept reduzieren möchten, verwenden Sie am besten eine braune Zuckermischung wie Splenda Brown Sugar Blend.
Es ist auch schwierig, den gesamten braunen Zucker in einem Rezept zu ersetzen, da künstliche Süßstoffe nicht die gleichen funktionellen Eigenschaften wie brauner Zucker bereitstellen. Wenn Sie Splenda Brown Sugar Blend als Ersatz verwenden, denken Sie daran, dass Sie nur die Hälfte der Splenda Mischung als braunen Zucker brauchen.
Splendas Sicherheit
Shereen Lehman, der Ernährungsexperte von Verywell.com, sagt: " Sucralose wird seit mehr als 20 Jahren sicher als Süßstoff verwendet ... Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) hat Sucralose 1998 nach Überprüfung von 110 wissenschaftlichen Studien zugelassen.
Es wurde von allen akzeptiert, einschließlich schwangeren Frauen und Kindern. "
Lehman fährt fort zu sagen 20 Jahre Follow-up-Forschung haben Sucralose als sicher für den Menschen zu konsumieren gezeigt, es scheint keine Probleme mit kurzfristigen oder langfristigen Gebrauch zu sein, und es scheint nicht zu interagieren mit anderen Lebensmitteln oder Medikamenten.
Sicher für Diabetiker
Da Splenda kein Zucker ist, erkennt der Körper es nicht als Zucker. Klinische Studien haben gezeigt, dass Splenda die Blutzucker-, Insulin- oder HbA1c-Werte nicht erhöht. Dies sind alles Faktoren, die für Diabetiker wichtig sind .
Ein einzelnes 1g Paket von Splenda hat technisch 3,3 Kalorien; Diese Anzahl ist jedoch niedrig genug, um gemäß den FDA-Kennzeichnungsvorschriften als "kalorienfrei" angesehen zu werden. Interessanterweise kommt der kalorienarme Inhalt tatsächlich von Füllstoffen, die bei der Herstellung von Splenda verwendet werden, nicht von Sucralose selbst.