Bordeaux Wein - Anfänger Guide

Bordeaux, nur der Name zaubert allerlei außergewöhnliche Weinwünsche. Als viertgrößte französische Stadt, die größte kontrollierte Weinanbauregion (AOC) in Frankreich, Heimat von über 10.000 Erzeugern und dem Kunsthandwerk von fast 70 Millionen Kisten Wein pro Jahrgang, ist Bordeaux das moderne Rotwein-Mekka, das Pilger anlockt nah und fern zu spähen, zu spekulieren und schließlich im Kronjuwel Bordeauxs Rotweine zu verkosten.

Um nicht zu sagen, dass Bordeaux nicht auf den Weißwein oder die süßen Weinfronten eine bevorzugte Anhängerschaft hat, sondern dass Bordeaux seit Jahrhunderten auf einem Rotweinfundament gebaut ist, das zu einem großen Teil durch die historische und irgendwie symbiotische Beziehung mit die Briten über den begehrten Rotwein.

Das maritime Klima dieser berühmten Weinregion, die berühmten Parzellen, die bemerkenswerte Sammlung von Rebsorten, die gut durchdachten Traditionen und die komplizierten Klassifizierungssysteme vereinen sich in einem angebundenen Spaliersystem zu dem Weinbauwunder Bordeaux. Ein Land, das auf "Banken" basiert - linkes Ufer oder rechtes Ufer, formelle Familienwurzeln und Heimat einer ganzen Reihe von Neuankömmlingen, mit Regeln überlagert, aber fähig, Weine zu kultivieren, die nicht alle in die regulatorische Linie fallen und Wein für die Zukunft schmieden Tisch mit alltäglichem Wein, jeden Tag, und baute einen Ruf von High-End-Wein, sondern präsentiert mehr als 80% seines Saftes der Welt in der "erschwinglichen" Wein Kategorie bei der $ 8-30 Preis, Bordeaux ist voller Kontraste und Mehr als in der Lage, mehrere Wein Erwartungen sehr gut zu halten.

Bordeaux - Klima und die Lage des Landes

Bordeaux liegt in der südwestlichen Ecke von Frankreich, nur wenige Kilometer vom Atlantik entfernt, profitiert erheblich vom Einfluss der Küstenmeere und genießt in der Regel nasse Quellen, ziemlich sanfte Sommer und milde Winter. Der Golfstrom übt einen wärmenden Einfluss auf die Region aus, aber das Sommerwetter kann wechselhaft und unbeständig sein, was interessante Fragen aufwirft, wenn es darum geht, die Trauben vollständig reifen zu lassen.

Bordeaux: Gute Jahrgänge gegen große Jahrgänge

Das Klima von Bordeaux spielt Jahr für Jahr eine entscheidende Rolle in der Jahrgangsklasse. Mit großen Jahrgängen auf dem Rücken von gut gereiften Trauben gebaut und für den langen Zeitraum und gute Jahrgänge altern wollen, die Silbereinfassung der bereit sein, früher zu trinken und zu erschwinglichen Preisen zu verkaufen. Die besten Jahrgänge sind immer warm, Bordeaux kann ein kühles Klima für rote Trauben sein, die viel Sonne benötigen, um die volle Reife zu erreichen, mit einem optimalen Gehalt an Zucker und Tannin. Reife Trauben schaffen großartige Weine. Bei guten Jahrgängen kommen die Weine recht frisch, mit weniger Komplexität und Gesamtintensität daher. Diese Weine können nach dem Release trinkfertig sein und benötigen viel weniger Alter, um voll zu genießen, obwohl, wenn Sie einen guten Jahrgang halten möchten, 3-5 Jahre oft ausreichen. Zu den Jahrgängen der letzten Jahre, die in die "gute Kategorie" fallen, gehören 2006, 2007 und 2008. Im Keller werden große Jahrgänge ausgebaut. Sie haben eine Dichte, Intensität und Gesamtkomplexität, die erst mit dem Alter interessanter werden. Zu den jüngsten Bordeaux-Jahrgängen, die in die "große Kategorie" fallen, gehören 2005, 2009 und 2010.

Schlacht der Banken - Bordeauxs linkes Ufer vs. rechtes Ufer

Three Rivers geben ihr Bestes, um Bordeaux zu definieren, mit dem Hauptfluss, der Gironde (eigentlich als Mündung klassifiziert), und gliedern die Region effektiv in zwei Hauptabschnitte - weltweit bekannt einfach als das linke Ufer und das rechte Ufer.

Das flache, tiefer liegende Land südlich der Gironde wird als linkes Ufer bezeichnet und umfasst die Regionen Medoc und Graves. Das sanft abfallende Land an der Nordseite der Gironde gilt als das rechte Ufer. Die Gironde unterhält zwei Nebenflüsse, die Garonne und die Dordogne, wobei der Dordogne-Fluss dazu dient, das rechte Ufer südöstlich entlang der bemerkenswertesten Bezirke Pomerol und St. Emilion zu verlängern. Während die Garonne ihren Lauf südlich der charmanten Stadt Bordeaux fortsetzt und durch das Land rund um die Schlüsselbezirke Graves, Pessac-Leognan und Sauternes schneidet. Im Allgemeinen dominiert Schotter den Boden des linken Ufers, der die Wärme der Sonne gut speichert, was dazu beiträgt, die thermophilen Eigenschaften der Cabernet Sauvignon- Trauben zu fördern. Der Boden von Bordeauxs rechtem Ufer lenkt zu Kalkstein und Ton, der wie ein Schwamm wirkt, um Wasser zu halten, und ist damit der ideale Boden, um die weichere Seite des früh reifenden Merlot anzubauen.

Während die Weine des rechten Ufers eher auf Merlot und Cabernet Sauvignon eher auf die linken Ufer kommen, sind dies keine harten und schnellen Regeln, da beide Rebsorten je nach Weinberg Möglichkeiten zum Wachstum am gegenüberliegenden Ufer haben Untergrund, Orientierung und allgemeines Terroir. Die Schönheit der Bordeaux Weine stammt aus der Mischung; Es ist in der Tat die Mischung aus Cabernet Sauvignon und Merlot, die von Cabernet Franc unterstützt wird und die Balance und Eleganz hervorbringt, die seit Jahrhunderten zum Synonym für Bordeaux geworden sind.

Die komplementären Anbaumuster und Gaumenpersönlichkeiten von Merlot und Cabernet Sauvignon bieten ein integriertes Risikomanagement. Es ist sicher, dass Merlot schneller reifen wird als Cab. Wenn das Wetter eine Traube auslöscht, gibt es immer noch Hoffnung für die andere, alle Eier aus einem einzigen Korb zur Erntezeit zu halten, bringt nicht nur Ruhe, sondern erlaubt auch zwei einzigartige Trauben an einer gemischten Partnerschaft teilzunehmen, um einen Wein zu bauen ist wirklich besser zusammen. Merlot bringt viel rote Beerenfrucht, seidige Tannine, höheren Alkohol und niedrigeren Säuregehalt. Während Cabernet Sauvignon auf der schwarzen Frucht stark ist, genießt festere Tannine, bedeutende Struktur und häufig niedrigere Niveaus des Alkohols als Merlot. Diese ergänzenden Eigenschaften dienen dazu, das Gleichgewicht der Mischung zu unterstützen, wobei einer Traube die anderen Füllungen fehlen können, was zu einer Weinehe führt, die durch sortentypische Stärken geschmiedet und aufrechterhalten wird, während sie gemeinsam die Schwäche mischt.

Die Trauben von Bordeaux

Erwarten Sie nicht, die Trauben auf den Etiketten von Bordeauxweinen zu finden; Sie finden Produzentennamen, verschiedene Dörfer, Appellationen und AOC-Bezeichnungen, aber keine Trauben. Warum? Hier werden die Trauben angebaut - das Terroir, die Region, das Dorf, das Schloss selbst sind für die Bordelais die wichtigsten, nicht die einzelnen Rebsorten. Dies kann es schwierig machen, Bordeaux-Weine für New-World-Konsumenten zu navigieren, die eher traubenzentriert sind und auf den Etiketten von "Merlot" oder "Cabernet Sauvignon" geboren sind. Denken Sie daran, dass der Name BLEND in Bordeaux heißt Es ist die Kombination des Klimas, des Bodens, des gesamten Terroirs und der vorherrschenden Trauben, die den Wein aus Bordeaux hervorbringen, nicht eine allein stehende, all-star Sorte.

Rotweintrauben von Bordeaux

Die Rotweine von Bordeaux sind die vitalsten Botschafter der Region, die eine Legende leben und allen, die sich daran erfreuen, ein Vermächtnis hinterlassen. Für eine perfekte Kombination mit den besten Lamm-, Rind-, Enten-, Wild- und lokalen Käsesorten der Region, Bordeauxs Rotweine auf allen Ebenen, live zum Essen. Merlot ist die wichtigste rote Rebsorte, die in Bordeaux angebaut wird und 60% der Rebsorten wiegt, gefolgt von Cabernet Sauvignon mit 26 % und Cab Franc mit 12%. Malbec und Petit Verdot können auch in Bordeaux angebaut werden, aber sie werden in viel kleineren Mengen angebaut und werden eher zum "Würzen" der roten Mischung verwendet als zum Aufbau der Mischung selbst.

Merlot - Die dominierende Rotweintraube von Bordeaux ist Merlot. Die höchsten Konzentrationen von Merlot werden am rechten Ufer angebaut, wobei Kalkstein und Ton die häufigsten Bodensubstrate sind. Diese früh reifende Traube bringt viel zum Mischtisch. Aromatische rote Früchte in der Nase, zusammen mit den geschmeidigen Fruchtkomponenten Pflaume, Kirsche und Schokolade und den weichen, von Seide getriebenen Tanninen verleihen den mittelstarken bis vollmundigen Weinen des Bordeauxs am rechten Ufer einen runden Charakter. Das berühmte Dorf St. Emilion und das kleine Viertel Pomerol sind die bekanntesten Viertel für Merlot-Mischungen in Bordeaux; Währenddessen ist Fronsac weiterhin eines der erschwinglicheren und bietet qualitativ hochwertige, preisgünstige, rechte Bankweine.

Cabernet Sauvignon - 26% der Bordeaux Rotweintrauben sind Cabernet Sauvignon. Cab dominiert das linke Ufer und ist eine spät reifende Traube, mit intensiven Tanninen, die Struktur, Tiefe und langfristiges Alterungspotential beitragen. Weine am linken Ufer werden von Cabernet Sauvignon verankert und gemischt mit verschiedenen Graden von Merlot und Cab Franc (und vielleicht ein Schaschlot von Petit Verdot). Diese Linken Bank Jungs neigen dazu, tiefe Farbe, bemerkenswerte Intensität, einen vollen Körper, viel Struktur und anhaltende Eleganz zusammen mit dunkleren Fruchtkomponenten zu genießen. Bekannte Namen für einige der besten Cab-Mischungen von Bordeaux stammen aus den Dörfern St. Estephe, Pauillac, St. Julien und Margaux. Für erschwinglichere Links Bank Weine suchen Sie nach Etiketten mit den Dörfern Listrac, Moulis und Haut-Medoc.

Cabernet Franc - Wächst am rechten Ufer, ist aber auch am linken Ufer leicht zu finden. Diese Rebsorte spielt seit langem eine unterstützende Rolle für Bordeauxs Merlot und Cabernet Sauvignon. Cab Franc verleiht würzigen Aromen mit pfeffrigen Akzenten und violetten Nuancen, zusammen mit einer zurückhaltenden Eleganz und feinen Tanninen zu den Rotweinmischungen der Region.

Malbec und Petit Verdot - In Bordeaux werden diese Trauben in wesentlich geringeren Mengen angebaut und machen etwa 2% der roten Traubenpopulation der Region aus. Jedoch können Malbec und Petit Verdot beide in Bordeaux-Mischungen verwendet werden, wobei Malbec eine Weichheit und Petit Verdot eine gewisse Kraft und Struktur mitbringt.

Weißweintrauben von Bordeaux

Das Weißweinsegment macht rund 11% des gesamten Weinmarktes von Bordeaux aus. Sauvignon Blanc, Semillon, die blumige Muscadelle und Ugni Blanc sind die einzigen vier Rebsorten, die an den AOC-zertifizierten Bordeaux-Weißweinen teilnehmen dürfen. Für einen mageren, trockenen Weißwein, der voll von Säure und lebensmittelfreundlichem Charakter ist, suchen Sie nach Etiketten, die den Stadtteil Entre-Deux-Mers tragen. Wenn mehr Körper, ein viel umfassenderes Gaumenprofil und ein höherer Komplexitätsgrad Ihre Lieblingsweißweine definieren, dann spähen Sie Etiketten mit den von Pessac-Leognan oder Graves designierten Bezirken.

Sauvignon Blanc - Die Weißweintraube Sauvignon Blanc erfreut sich in Bordeaux großer Beliebtheit. In Regionen wie Pessac-Leognan kann er zu einem knackigen, erfrischenden, trockenen Weißwein verarbeitet werden, der gut mit Austern, Schalentieren und regionalen Meeresfrüchten harmoniert oder mit Semillon zu den süßen Weinen von Sauternes oder Barsac passt, die perfekte Partner für die Paarung mit dem regionalen Foie Gras und Roquefort Käse. Sauvignon Blanc wird normalerweise nicht für sich allein gealtert, aber in seiner Jugend genossen werden frische Kräuter oder "grasartige" Aromastoffe mit heller Säure und ausgewogener Frucht.

Semillon - Die Semillon Traube ist die am häufigsten gepflanzte weiße Rebsorte in Bordeaux. Es kann allein oder in einer Mischung mit Sauvignon Blanc präsentiert werden . Diese Traube bringt vollen Geschmack, cremige Texturen, Intensität und Körper zu einer Mischung und bildet die primäre Traube, die für Bordeauxs süße Sauternes verwendet wird , dank seiner außergewöhnlichen Anfälligkeit für Edelfäule, oder Botrytis Cinerea . Im Gegensatz zu Sauvignon Blanc kann Semillon mit dem richtigen Jahrgang gut altern und ist ein reichhaltiger, trockener Weißwein in den Händen von Regionen wie Graves und Pessac-Leognan.

Bordeaux kaufen

Der Kauf von Wein aus Bordeaux kann für Anfänger eine einschüchternde Erfahrung sein. Für den Anfang, französische Weinetiketten im Allgemeinen, vermeiden Trauben und konzentrieren sich auf Geographie. Die Etiketten heben die Klassifizierung eines Weines, die Region, in der die Trauben angebaut wurden, die AOC-Angabe und das Weingut hervor - ähnlich den Weinen aus der Neuen Welt, nur dass viele die Regionen von Bordeaux nicht kennen. Liegt das Dorf am linken Ufer oder am rechten Ufer und warum ist es wichtig? Viele Möchtegernkäufer von Bordeaux haben keine Ahnung von Bordeauxs 10.000 Weingütern und wissen nichts vom AOC-Klassifizierungssystem der Region.

Um den Kauf von Weinen aus Bordeaux in den Griff zu bekommen, sollten Sie sich daran erinnern, dass das rechte Ufer im Allgemeinen von Merlot dominiert wird und das linke Ufer typischerweise von Cabernet Sauvignon. Das Lernen mehrerer Dörfer in Bordeaux auf jeder Seite des Flusses ist der nächste Schritt für die Wiedererkennung des Etiketts, egal ob Sie die Weine online oder in der Weinhandlung kaufen. Merken Sie sich; Vintage-Variablen spielen eine entscheidende Rolle beim Kauf von Bordeaux-Weinen. Schauen Sie sich die letzten Bordeaux-Jahrgänge an, um zu sehen, wo sie sich auf der "guten" vs. "großen" Skala befinden. Natürlich sind gute Jahrgänge billiger als große Jahrgänge. Es ist auch nicht verwunderlich, dass große Namen Châteaus deutlich höhere Preise für ihre Weine bieten, aber Sie können solide rote Mischungen zu unglaublichen Preisen aus Bordeaux bescheideneren Schlössern finden. Erfahren Sie mehr über Top-Tipps für den Kauf von Wein aus Bordeaux hier.

Während die feinsten Weine aus Bordeaux diejenigen, die den prestigeträchtigen Ruf der Region aufgebaut und aufrechterhalten haben, ziemlich teuer sind und oft 1000 $ + eine Flasche für First Growths einlösen, repräsentieren sie nicht die Mehrheit der Weine aus Bordeaux. In der Tat ist die überwiegende Mehrheit der Bordeaux Weine erschwingliche, Lebensmittel-freundliche Weine. Lieben oder hassen Sie es, trinken Sie es oder nicht, Bordeaux hat die Welt des Weins seit weit über drei Jahrhunderten beherrscht und es sieht so aus, als würde es weiterhin die Tradition lenken, die Verbrauchertrends beeinflussen und die Zukunft der Reben für die kommenden Jahre vorbereiten.