Weintraubenernte

Weintrauben zu ernten, ist nicht nur der erste Schritt, den einzelne Trauben zur fertigen Flasche machen, sondern auch die geschäftigste Zeit des Jahres für ein Weingut. Feste und Veranstaltungen rund um die Aufregung der jährlichen Weinlese halten Tradition und Vorfreude in voller Blüte.

Weintraubenerntezeit

Im Allgemeinen sind August, September und Oktober die beste Zeit für die jährliche Weinlese für die meisten Weingüter in Europa und Nordamerika.

Australien, Neuseeland, Südamerika und Südafrika, die deutlich unterhalb des Äquators landen, ernten typischerweise von Februar bis April. Beide Hemisphären haben oft Ernteerweiterungen auf beiden Seiten ihres Erntefensters, abhängig von der individuellen Wachstumsperiode, der Traubenreife und verschiedenen Vintage-Faktoren. Späte Ernte Eisweine sind die glorreichen Ernte Ausnahmen in beiden Hemisphären. Die Trauben bleiben in der Regel am Weinstock, um den Zuckergehalt zu erhöhen und können bis zu einigen Monaten nach der traditionellen Ernte geerntet werden.

Ordnung der Weinlese

Im Allgemeinen werden Schaumweintrauben zuerst geerntet (Chardonnay und Pinot Noir), um einen niedrigeren Zuckergehalt (Brix) zu gewährleisten. Als nächstes machen die meisten Weißweintrauben ihren Weg zu zermahlen. Weinbaulich gesehen, sind die Rotweintrauben in der Regel die nächsten in der Erntereihe, da sie etwas länger brauchen, um die volle Reifung zu erreichen. Schliesslich werden die Eisweine nach einer starken Dehydration am Weinstock zu einer Rosinen-ähnlichen Traube mit hochkonzentriertem Zucker zerkleinert - perfekt für Dessertweine .

Traubenernte-Optionen

Die traditionelle Handernte und die mechanische Ernte sind die zwei Wege, die ein Weingut nehmen kann, um die Trauben von den Rebstöcken zu holen und zu zerkleinern. Hand-Harvesting ermöglicht eine präzisere Auswahl und schützt den Saftgehalt der Traube besser vor Oxidation aufgrund beschädigter Haut.

Mechanische Erntemaschinen ermöglichen einen effizienteren, oft kostengünstigen Prozess und eignen sich gut für große Weinberge, die auf einem flachen Erdboden liegen. Die Art der Ernte - Handlese, mechanische Erntemaschinen oder eine Kombination aus beiden - wird weitgehend von den Zielen des Winzers im Weinbaustil beeinflusst.

Faktoren, die die Weinlese beeinflussen

Die individuelle Rebsorte, der Reifefaktor und der Witterungsfaktor haben den größten Einfluss darauf, wann eine Traubentraube geerntet wird. In erster Linie ist es der Gehalt an Tannin, Säure und Zucker der Traube, der bestimmt, wie reif die Traube tatsächlich ist, und sie sind Schlüsselkomponenten, um die zukünftige Finesse und strategische Präsenz eines Weines zu beeinflussen. Das Wetter hat einen enormen Einfluss darauf, wie sich die Trauben in einem bestimmten Jahr in einer Flasche Wein verhalten. Für den Anfang, das ideale Wetter für den Anbau von Trauben enthält einen Winter, der mit guter Feuchtigkeit kühl ist. Wenn der Frühling jedoch stark wird, wird Feuchtigkeit "entmutigt" und während des ganzen Sommers sind kühle Nächte mit gemäßigten Tagen das Ziel. Während der eigentlichen Ernte beten die Weinkellereien um Trockenheit

Die individuelle Rebsorte, der Reifefaktor und der Witterungsfaktor haben den größten Einfluss darauf, wann eine Traubentraube geerntet wird.

In erster Linie ist es der Gehalt an Tannin, Säure und Zucker der Traube, der bestimmt, wie reif die Traube tatsächlich ist, und sie sind Schlüsselkomponenten, um die zukünftige Finesse und strategische Präsenz eines Weines zu beeinflussen. Das Wetter hat einen enormen Einfluss darauf, wie sich die Trauben in einem bestimmten Jahr in einer Flasche Wein verhalten. Für den Anfang, das ideale Wetter für den Anbau von Trauben enthält einen Winter, der mit guter Feuchtigkeit kühl ist. Wenn der Frühling jedoch stark wird, wird Feuchtigkeit "entmutigt" und während des ganzen Sommers sind kühle Nächte mit gemäßigten Tagen das Ziel. Während der eigentlichen Ernte beten Weingüter für trockenes Wetter, um die Trauben nach Hause zu bringen.

Winzer wollen die Trauben zum Zerkleinern bringen, wo die Trauben nicht "zerschlagen" werden, sondern "sanft gespalten" werden, damit der Saft so schnell wie möglich fließt. Große Anstrengungen werden unternommen, um den Prozess zu eskalieren, während die Trauben davor bewahrt werden, beim Transport vom Weinberg zum Brecher zu warm zu werden.

Zum Beispiel werden in den kühlen, frühen Morgenstunden viele Rebsorten aus den Reben geschnitten, um die Adstringenz der Trauben auf ein Minimum zu reduzieren.

Erleben Sie die Weintraubenernte - pflücken, stampfen und trinken Sie die Trauben!

• Im Grape Camp von Sonoma County können Sie drei Tage lang den Nervenkitzel der Ernte erleben!
• Das St. Supery's Harvest Adventure bietet Traubenstampfen und Weinproben.
• Das Weinernte-Wochenende von Paso Robles umfasst Weintrauben, verschiedene Seminare und viele Weinproben.
• Columbia Valley "Catch the Crush" Veranstaltung bietet Trauben Stampfen, Weinverkostungen, Ernteaktivitäten und vieles mehr.
• Folie à Deux Winery hat ein lustiges Harvest Blog, mit dem Sie die Ernte virtuell durch die Augen ihres derzeitigen Praktikanten William Goebel erleben können. Es ist leicht zu lesen und bietet einen echten Blick auf die Strenge dessen, was eine Weinlese bedeutet!

Ob Sie sich entscheiden, die Ernte aus erster Hand zu erleben oder sie einfach zu entdecken, sobald die Trauben sicher in der Flasche sind - es ist wirklich der greifbare Höhepunkt eines soliden Jahres voller Arbeit, Sorgfalt und Fachwissen. Genießen!