Diese eingelegten Karotten sind eher eine Würze als eine Beilage. Sie sind sehr stark aromatisiert und werden daher meist in kleinen Mengen neben dem Hauptgericht gegessen.
Oft wird eine Dose oder ein Glas eingelegte Jalapeño-Paprika eine Scheibe oder zwei Karotten enthalten. Da diese Scheiben so beliebt sind (sie werden oft umkämpft), begannen die Konservenhersteller, Dosen mit den Karotten selbst herzustellen. Selbst wenn Sie das kommerzielle Produkt, in dem Sie leben, finden, ermutige ich Sie, Ihre eigenen zu machen, wie diese Karotten noch besser schmecken, wenn sie selbstgemacht sind.
Würzige eingelegte Karotten verleihen fast jedem Gericht einen wunderbaren Geschmack. Setzen Sie sie auf den Tisch, wenn Sie gegrilltes oder einfaches (ish) Fleisch servieren, oder verwenden Sie sie, um Sandwiches, Hamburger, Pizza, Tacos, Quesadillas , Tortas oder Rührei zu verzieren.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 5 Knoblauchzehen frischer Knoblauch, geschält und gewürfelt
- 2 Pfund (900 Gramm) große Karotten, geschält und in etwa 1/4 Zoll dicke Scheiben geschnitten
- 1 1/2 Tassen Essig
- 8 ganze Pfefferkörner
- 1 Teelöffel Salz
- 10 ganze Lorbeerblätter
- 1 1/2 Tassen Wasser
- 3/4 Tassen in Scheiben geschnittene eingelegte Jalapeño-Paprika (gekauft oder hausgemacht )
Wie man es macht
Öl in einem großen Topf erhitzen und den Knoblauch anbraten. Fügen Sie Karotten hinzu und braten Sie für 2-3 Minuten.
Essig, Pfefferkörner, Salz und Lorbeerblätter vorsichtig hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann umdrehen und 5 Minuten köcheln lassen. Fügen Sie Wasser und Jalapeños hinzu und bringen Sie es für weitere 5 oder 10 Minuten zum Kochen. (Karotten sollten kaum gekocht und nicht weich sein.) Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie Ihre scharfen Karotten vollständig abkühlen.
Übertragen Sie die Karotten und Kochflüssigkeit in einen abgedeckten Glasbehälter (wie ein Glas) und kühlen Sie über Nacht.
Lagern Sie die Karotten in der Flüssigkeit, gekühlt, und verwenden Sie einen Löffel, um sie zu dienen. Sie bleiben mindestens ein paar Wochen gesund. Verwenden Sie Karotten und Flüssigkeit, Menge nach Geschmack, auf jedem herzhaften Essen.
Hinweis: Alle Zutaten in diesem Rezept sind essbar mit Ausnahme der Lorbeerblätter. Sie können die Blätter im Glas für Geschmack lassen, aber essen Sie sie nicht.
Variationen über würzige eingelegte Karotten
- Zögern Sie nicht, einige (oder alle) Karotten mit anderen, kaum gekochten Gemüsesorten zu ersetzen: Blumenkohlstückchen, in Scheiben geschnittene Zucchini oder andere Sommerkürbisse , grüne Bohnen, Chayotes , winzige Ähren ("Baby" -Mais ), kleine Zwiebeln , etc.
- Fügen Sie einen Esslöffel oder so von getrocknetem Oregano hinzu. Fügen Sie es gleichzeitig mit oder anstelle der Lorbeerblätter hinzu.
- Für noch schärfere Karotten anstelle von Jalapeños eingelegte Serrano-Pfefferscheiben verwenden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 66 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 44 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 2 g |