Jedes klassische französische Frühstück muss ein Croissant beinhalten. Serviere sie mit Marmelade, vielleicht sogar ein wenig Käse. Aber für eine wirklich süße Art, den Tag zu beginnen, machen Sie es zu einem Mandelcroissant.
Dieses Mandel-Croissant-Rezept ist die klassische Version des Frühstücksgebäcks mit einer süßen Mandelfüllung oder Frangipane, die durch den Teig gewirbelt und mit gerösteten Mandeln belegt werden, die direkt in die Spitze gebacken werden.
Was du brauchen wirst
- 4 Teelöffel
- Instant-Trockenhefe
- 1/2 Tasse Wasser (lauwarm)
- 3 1/2 Tassen
- Brotmehl (stark)
- 1/2 Tasse Milch
- 1/3 Tasse Zucker (granuliert)
- 3 Esslöffel Butter (geschmolzen und gekühlt)
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Butter (weich gemacht)
- 1/2 Tasse
- Frangipane (oder süße Mandelfüllung)
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Milch
- 1/3 Tasse Mandeln (in Scheiben geschnitten)
- 2 Esslöffel
- Puderzucker
Wie man es macht
- Die Hefe im warmen Wasser 5 Minuten lang auflösen. Fügen Sie das Brotmehl, die Milch, den Zucker, die geschmolzene Butter und das Salz zu der gelösten Hefe und dem Wasser hinzu und vermischen Sie den Teig bei mittlerer Geschwindigkeit für ungefähr 2 Minuten. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie 1 Esslöffel zusätzliches Mehl auf einmal hinzu, bis der Teig fest genug ist, um eine Form zu halten.
- Teig zu einer Kugel formen und locker mit Plastikfolie abdecken. Lassen Sie es bei Raumtemperatur für 30 Minuten ruhen.
- Rollen Sie den Teig in ein 10 Zoll x 15 Zoll großes Rechteck und bedecken Sie ihn locker und lassen Sie ihn für 40 Minuten aufgehen.
- Streichen Sie das Rechteck mit der weichen Butter und falten Sie dann den Teig wie ein Buchstabe in Drittel. Rollen Sie das lange, dünne Rechteck in die ursprünglichen 10 Zoll x 15 Formen zurück.
- Falten Sie den Teig wieder in Drittel und bedecken Sie den Teig mit Plastikfolie und lassen Sie ihn 1 Stunde im Kühlschrank ruhen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal.
- Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer diagonal zu 20 Dreiecken.
- Ziehen Sie die Spitze jedes Dreiecks straff, verteilen Sie einen kleinen Löffel Frangipane über jedes Dreieck und rollen Sie dann die Croissants von der Basis hoch und biegen Sie die Enden leicht zu einer halbmondförmigen Form.
- Ordnen Sie jedes fertige Croissant auf einem leicht gefetteten Backblech mit mindestens 1 1/2 Zoll zwischen jedem Gebäck. Decken Sie sie locker mit Plastikfolie ab und lassen Sie sie 45 Minuten bis 1 Stunde aufgehen, bis sie fast doppelt so groß sind.
- Den Ofen auf 375 F vorheizen.
- Das Ei und 2 Esslöffel Milch verquirlen, um ein Ei zu waschen.
- Pinsel die Eier waschen über die Oberfläche jedes Gebäcks und dann bestreuen Sie sie mit den geschnittenen Mandeln.
- Backen Sie die Croissants für 14 bis 16 Minuten, bis sie aufgebläht und goldbraun sind und die Mandeln geröstet sind.
- Den Puderzucker über die Oberseiten der warmen Croissants streuen.
Anmerkungen
Wie alle Croissants werden sie am besten frisch gegessen. Sie halten sich nicht gut und die Mandel-Version ist keine Ausnahme. Sie können einen zweiten Tag verwalten, wenn Sie sie in einem heißen Ofen für ungefähr 5 Minuten behutsam erwärmen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 182 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 41 mg |
| Natrium | 275 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |