Haggis ist vielleicht das typische Gericht Schottlands und eignet sich hervorragend für Feierlichkeiten, wie Burns Night.
Robert Burns, alias Rabbie Burns, (1759 - 1796) ist Schottlands berühmtester Dichter. Er wird in Schottland und darüber hinaus am Jahrestag seiner Geburt (25. Januar) gefeiert, die als Burns Night bekannt ist. Robert Burns mag schottisch sein, aber die Feierlichkeiten finden überall auf der Welt statt, überall dort, wo seine Arbeit geschätzt wird.
Die Feierlichkeiten finden rund um ein äußerst feierliches Burn's Night Supper statt .
Es scheint, dass die Engländer beim traditionellen Burns-Night-Dinner einsteigen. Da sie außerhalb Schottlands an Popularität gewinnen, wird geschätzt, dass allein in England mehr als 1.000 Abendessen angeboten werden, mehr als in jedem anderen Land der Welt.
Trotz seiner wachsenden Beliebtheit würden viele Schotten behaupten, dass die Engländer noch einen langen Weg vor sich haben, wenn es darum geht, Haggis, Neeps und Tatties zu servieren.
Das Herzstück eines Burns-Abendessens sind natürlich die Haggis . Dank der Q-Guild in Großbritannien, die 140 der besten Metzger Großbritanniens repräsentiert, haben wir die folgenden Tipps zusammengestellt, um den perfekten Haggis zu kaufen und vorzubereiten:
- Für einen überlegenen Haggis Look zu Ihrem lokalen Metzger, der einen viel besseren Haggis produzieren wird als die massenproduzierten Versionen, die in Plastikgehäuse gefüllt und in den meisten Supermärkten verkauft werden. Ihr Metzger gibt Ihnen auch alle Ratschläge, die Sie über Menge, Lagerung und Kochen benötigen.
- Die meisten Metzger werden ihre eigene geheime Formel haben, die Schweinefleisch oder sogar Wildfleisch enthalten kann, obwohl Haggis traditionell aus Lamm- und Rindfleisch-Innereien mit Haferflocken und Gewürzen hergestellt wird. Sie werden ihr Geheimnis selten preisgeben!
- Es gibt andere interessante Variationen einschließlich der Zugabe von Dingen wie Whisky, Drambuie und sogar Curry, also achten Sie auf sie.
- Als Vorspeise benötigen Sie etwa 100 g pro Person und als Hauptgericht 150 g bis 200 g pro Person.
- Laut der Gilde ist es wichtig zu beachten, dass Haggis bereits gekocht ist, also muss alles, was vor dem Servieren getan werden muss, wieder erwärmt werden, bis es heiß wird
- Traditionell wird Haggis langsam in heißem Wasser gekocht (Vorsicht, nicht zu kochen oder die Haggis platzen und verursachen ein kulinarisches Gemetzel) für ca. 35-40 Minuten pro 450g / 1lb.
- Sobald die Verpackung entfernt ist, kann die Haggis in Folie eingewickelt, in eine Auflaufform mit etwas Wasser gelegt und in einem vorgeheizten Ofen bei 180 ° C (Gasmarkierung 6) bis zur Fertigstellung gegart werden. Die Zeit hängt von der Größe deines Haggis ab.
- Um es zu Mikrowelle (liebe Rabbie Burns würde sich in seinem Grab drehen), entfernen Sie alle Verpackungen und die Haut. Die Haggis in Scheiben schneiden und in eine Mikrowelle legen. Für 3-4 Minuten kochen, dann den Haggis mit einer Gabel zerlegen und weitere 3-4 Minuten kochen lassen. Die Zeit hängt wiederum von der Größe des Haggis ab
- Solltest du mutig genug sein, deine eigenen Haggis zu machen, dann musst du ein Lamm oder Schweine pflücken - die Lunge, das Herz und die Leber - von deinem Metzger plus entweder eine Plastik- oder natürliche Hülle, um es zu kochen.