Das Croque-Monsieur ist ein klassisches französisches Grillkäsesandwich, das eine Hauptstütze der Pariser Cafés, Bars und Bistros ist, ganz zu schweigen von unzähligen Take-Out-Theken.
Serviert mit einer Seite von Pommes Frites und ein wenig Salat, ist ein Croque-Monsieur alles, was man in Paris essen kann - selbst ihre Snacks sind irgendwie erhaben und jenseitig.
Der Croque-Monsieur ist eine Kombination aus cremiger Béchamelsauce und nussigem Gruyère .
Denken Sie daran, dass die meisten Orte, die Croque-Monsieurs dienen, Stapel von Dingen haben, die im Voraus gemacht werden, und sie werden einen für Sie aufwärmen, wenn Sie es bestellen. Und trotzdem sind sie immer noch lecker. Können Sie sich vorstellen, es selbst zu machen und es frisch zu essen?
Natürlich kannst du das - deshalb bist du hier. Das Rezept, das folgt, wird ein Sandwich machen, aber du kannst es verdoppeln, um zwei zu machen. Sie können Jarlsberg oder sogar Monterey Jack für den Gruyère ersetzen.
Und falls Sie sich wundern, Croque-Monsieur bedeutet wörtlich "Mr. Crunch". Bester Name für ein Sandwich aller Zeiten.
Hier ist ein Rezept für Béchamelsauce , die eine einfache weiße Soße ist und ganz einfach zu machen ist.
Was du brauchen wirst
- 2 Scheiben Weißbrot
- 1 EL Butterschmalz (oder ungesalzene Butter), weich
- 2 Teelöffel
- dijon Senf
- ½ Tasse geriebener Gruyère Käse (oder eine Kombination von Gruyère und
- Emmentaler . Siehe Variationen unten.)
- ½ Tasse Béchamelsauce
- 1 - 2 Scheiben Schinken
Wie man es macht
- Heizen Sie Ihren Broiler vor.
- Optional: Schneiden Sie die Krusten vom Brot ab und machen Sie die Scheiben so quadratisch wie möglich.
- Beide Brotscheiben mit Butter bestreichen, dann umdrehen und leicht mit Dijon-Senf bestreichen.
- In einer Schüssel den Käse und die Hälfte der Béchamelsoße miteinander vermischen und mischen, bis der Käse vollständig bedeckt ist.
- Jetzt teilen Sie die Käse-Mischung in zwei Hälften. Die Hälfte der Käsemischung auf eine Scheibe Brot geben (auf der Senfseite, nicht auf der Butterseite) und gleichmäßig verteilen. Den geschnittenen Schinken auf die andere Scheibe legen und beide Hälften des Sandwichs zusammen drücken.
- Sprühen Sie etwas Kochspray auf die Oberfläche einer Antihaftpfanne. Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze, bis das Öl heiß ist und glänzt, aber nicht raucht.
- Legen Sie das Sandwich in die Pfanne und kochen Sie für ca. 2 Minuten, oder bis der Boden des Brotes ist ein schöner Farbton von goldbraun.
- Verwende einen Antihaft-Spatel, um den Croque-Monsieur umzudrehen. Senken Sie die Hitze ein wenig und decken Sie die Pfanne ab. Kochen Sie noch ein oder zwei Minuten oder bis die zweite Scheibe Brot ebenfalls goldbraun ist und der Käse in der Croque-Monsieur vollständig geschmolzen ist.
- Übertragen Sie nun das Sandwich auf ein Schneidebrett . Mit der restlichen Käsemischung bestreichen, dann die andere Hälfte der Béchamelsauce darüber geben.
- Grillen Sie das Sandwich mit der Bechamelsauce für eine oder zwei Minuten, bis die Oberseite des Sandwichs schön gebräunt ist. Serviere sofort.
Variationen:
- Münster, Gouda, Fontina und Comté sind gut zu verwenden, stattdessen oder in Kombination mit dem Gruyère.
- Ersatz in Scheiben geschnittene gekochte Hühnerbrust für Schinken.
- Verwenden Sie anstelle von Weißbrot Sauerteig . Belassen Sie die Krusten.
- Top fertig Sandwich mit einem Spiegelei zu einer Croque Madame , möglicherweise benannt, weil das Ei einer Damenmütze ähnelt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 639 |
| Gesamtfett | 37 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 21 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 122 mg |
| Natrium | 2.408 mg |
| Kohlenhydrate | 48 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 29 g |