Beliebte Zutat in Backwaren und Süßigkeiten
Sooji oder Suji (sprich soo-jee) und raha (ausgesprochen ruh-waa) sind Hindi-Wörter für granulierten Weizen, auch bekannt als Grieß. Alle sind aus dem gleichen Pulver oder Mehl, das aus Weizen hergestellt wird.
Alles in einem Namen
Sooji ist das Wort für Grieß in Nordindien und Pakistan. Rawa ist der Name für Grieß in Südindien. Die Zutat wird nicht nur als Zutat für Teig in vielen indischen Gerichten verwendet, sondern wird auch als Hauptbestandteil in zahlreichen Lebensmitteln, sowohl süß als auch pikant, wie Upma und Rawa Laddoo verwendet .
Für Schlagzeug wird eine feine Version von Sooji verwendet, während es, wenn es der Hauptbestandteil ist, in einer groberen Form verwendet wird.
Rawa, manchmal auch "Rava" genannt, ist am besten bekannt als Zutat in Rawa Laddoo, einer beliebten indischen Süßigkeit, die auf Festivals wie Diwali, Sri Krishna Jayanti und Ganesh Chaturthi zubereitet wird. Sooji ka halwa ist ein weiteres Indisch-inspiriertes Dessert mit einer puddingähnlichen Konsistenz . Es ist mit vielen Zutaten wie Linsen, Gemüse, Obst und Getreide hergestellt. Rawa wird verwendet, um in Südindien Idlis , Rava Dosa und Uttapam zu machen.
Technisch gesehen ist Grieß, wie Sie wahrscheinlich wissen, der grobe, gereinigte Weizenmittelhaufen von Hartweizen. In Indien kann es als Rückstand von gemahlenem Material beschrieben werden, nachdem das Mehl in einer Getreidemühle ( Chakki ) gemahlen wurde . Es wird durch ein feines Netz geführt, bis das Mehl und der Grieß getrennt sind.
Den Inhaltsstoff kaufen
Es gibt viele Arten von Grieß auf dem Markt.
Einer der bekanntesten ist Bombay Rava oder Sooji. Es ist aus Vollkorngranulat granuliert und raffiniert. Es ist in der Regel aus einer Art von Weizen namens mottai godumai gemacht . Es gibt eine andere Form von ihm bekannt als Chamba Rava , die ein Extrakt aus Weizenmehl ist. In einigen Fällen können Sie Maida- Mehl bekommen, das würde es viel feiner machen.
Maida ist ein Weizenmehl aus Indien, das ohne jegliche Kleie fein gemahlen, verfeinert und gebleicht wird; es ähnelt stark dem Allzweckmehl in den USA
Es gibt eine weitere Form von Grieß aus Samba Godumai (mit einem langen Körper und leicht scharfen Kanten auf beiden Seiten), die in feinen Körnchen kommt und in West- und Nordindien einem kleinen Daliya oder fein gebrochenem Weizenkorn ähnelt. Auch Samba Godumai kann manchmal Bansi Rava genannt werden .
Grob Vs. Fein
Überall auf der Welt gibt es Tausende von Arten von Grieß. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie das Richtige für Ihr Rezept haben, ist, es grob zu kaufen und einen Mixer, eine Küchenmaschine oder eine Gewürzmühle zu verwenden, um es auf die Konsistenz zu bringen, die Sie brauchen.
Gemeinsame Rezepte
Während Sooji, Rawa und Grieß im Wesentlichen gleich sind, wissen viele Leute das nicht. Die meisten Menschen haben vorgefasste Meinungen darüber, wie Sooji, Rawa und Griess verwendet werden. Wie auch immer es heißt, Grieß, Sooji oder Rawa, es ist eine vielseitige Zutat und einfach zu kochen. Überprüfen Sie die folgenden Rezepte, die die Zutat verwenden.
- Upma
- Garnelen Rawa Fry
- Mathri
- Daal-Baati
- Paani Puri
- Sooji Ka Halwa