Egal, wo Sie in Indien hingehen, Upma ist ein sehr beliebtes Lieblingsessen. Es wurde ursprünglich in Südindien, aber auch in Maharashtra und Sri Lanka gefunden. Im Wesentlichen ist Upma ein dickes, breiähnliches Frühstücksgericht, das aus natürlichem Reismehl oder Grieß hergestellt wird , der trocken geröstet wurde. Wenn Sie dieses Rezept ausprobieren, können Sie feststellen, ob Sie es mögen und die vielen Möglichkeiten, wie Sie upma vorbereiten können.
Dieses schmackhafte Gericht kann zum Frühstück, Brunch oder als Snack gegessen werden und ist so gesund, dass Sie sogar eine komplette Mahlzeit daraus zubereiten können!
Viele Arten von Upma
Wie bereits erwähnt, ist Upma ein vielseitiges Gericht, daher gibt es viele Variationen davon. Zunächst einmal kann es raffinierten gemahlenen Weizen und Reis oder Vollkorn sowie Fadennudeln , Hartweizengrieß oder Perlsago enthalten. Gemüse kann hinzugefügt werden, wie Bohnen, und Nüsse sind nicht außer Frage, da einige Arten Cashewnüsse und Erdnüsse enthalten werden. Masala upma, das auch als Kharabath bekannt ist, umfasst beispielsweise Sambar Masala oder Garam Masala sowie rotes Chilipulver.
In Tamil Nadu und den südlichen Gebieten von Karnataka ist Reis-Upma ein beliebtes Gericht. Eine andere Variante enthält geriebene Kokosnüsse. Das ist an heiligen Tagen oder zu anderen Zeiten üblich, wenn Menschen es vermeiden, Zwiebeln zu essen. Diese Art von Upma wird in Ghee vor dem Servieren verschmiert.
Es kann mit Rava, die aus Vollkorn hergestellt wird, hergestellt werden. Andere Variationen umfassen Reis und Haferupma.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Grieß
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 5 bis 6 Curryblätter
- 2 grüne Chilis (längs geschlitzt)
- 1-Zoll-Stück Ingwer (gerieben)
- 3/4 Teelöffel
- Senfkörner
- 2 mittelgroße Zwiebeln (fein gehackt)
- 2 mittelgroße Tomaten (fein gehackt)
- Salz nach Geschmack
- 2 Tassen heißes Wasser
- Prise Kurkumapulver
- 1 Esslöffel Limettensaft (Saft von 1/2 Limette)
- 1/4 Tasse Koriander (gehackt, zum Garnieren)
Wie man es macht
- Um zu beginnen, erhitzen Sie eine Pfanne oder eine flache Pfanne auf einer mittleren Flamme und rösten den Grieß leicht. Den Grieß häufig umrühren und nicht braun werden lassen. Sobald es fertig ist, legen Sie es auf ein Tablett oder eine Platte und halten Sie es beiseite.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Senfkörner, Curryblätter und grüne Chilis hinzufügen. Wenn das Stottern aufhört, fügen Sie den geriebenen Ingwer hinzu und rühren Sie gut um. Koch für eine Minute.
- Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie sowohl durchscheinend als auch weich ist.
- Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.
- Das heiße Wasser, den Kurkuma und das Salz nach Geschmack hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Den gerösteten Grieß nach und nach unter ständigem Rühren hinzugeben, damit sich keine Klumpen bilden.
- Schmiere und koche, bis die Upma wie ein sehr dicker Brei ist. Schalte die Flamme aus.
- Drücken Sie den Limettensaft über den Upma und mischen Sie gut.
- Mit gehacktem Koriander garnieren und heiß servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1127 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 21 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 566,641 mg |
| Kohlenhydrate | 184 g |
| Ballaststoffe | 19 g |
| Eiweiß | 31 g |