Gehen Sie in einen beliebigen Supermarkt oder zu einem Gemüsestand an fast jedem Ort der Welt und dort finden Sie neben anderem Obst und Gemüse auch Paprika. Je nach Land können sie unter verschiedenen Namen wie Paprika, Paprika, Paprika oder einfach und deutlich als Paprika bezeichnet werden. Neben ihrem Namen unterscheiden sich Paprika auch in der Farbe. Die meisten von uns sind mit den grünen, orange, gelben und roten Sorten vertraut, aber es gibt auch violette, braune und sehr blass gelblich gefärbte Paprika.
Botanische Klassifikation
Paprikaschoten gehören zur selben Familie der Nachtschatten (oder Solanaceae) wie Tomaten, Auberginen, Kartoffeln und Chilischoten. Die Paprikaschoten dieser Familie der Nachtschattengewächse sind wissenschaftlich als Capsicum annuum klassifiziert und werden sowohl auf die Sorten der süßen (wie Paprika) als auch der scharfen Paprika (wie Jalapeños und Cayenne) in dieser speziellen Pflanzenfamilie angewendet. Es gibt viele verschiedene Sorten von Capsicum, oder Paprika, die unter verschiedenen Arten Namen klassifiziert sind. Zum Beispiel wird die Habanero-Chili unter den Capsicum chinense kategorisiert.
Anatomie eines grünen Pfeffers
Wenn Sie eine Paprikascheibe in zwei Hälften schneiden, sieht sie genauso aus wie jede scharfe Paprikaschote. Es gibt eine Plazenta, die mit Samen bedeckt ist, es gibt Adern entlang des Fleisches der Paprika. Sie sind ziemlich identisch mit der Hauptausnahme, die der Unterschied in der Größe ist. Paprika hat einen fruchtigen Duft, genau wie viele scharfe Chilis.
Beide haben eine Knusprigkeit zu ihrem Fleisch und auch einen hohen Wassergehalt. Sie können Paprika in Scheiben schneiden, anbraten, grillen , verkohlen, pürieren , stopfen oder essen, genau wie würzige Chilis. Aber wenn es um Paprika geht, müssen Sie nie Handschuhe tragen, um Ihre Haut vor einer Chili-Verbrennung zu schützen, und Sie müssen nie nach einem Getränk greifen, um die feurige Hitze nach dem Essen von Paprika zu beruhigen.
Warum sind Paprika nicht würzig?
Also, wenn Paprika in der gleichen wissenschaftlichen Klassifizierung wie eine Cayenne-Chili-Pfeffer sind, warum sind Paprika nicht heiß? Es kommt auf eine chemische Verbindung namens Capsaicin. Diese Chemikalie ist der einzige Grund, warum ein Jalapeño scharf ist und eine Paprika nicht. Eine Paprika hat kein Capsaicin. Capsaicin heftet sich an die Schleimhäute in unseren Mündern, die wiederum das feurige Gefühl aussenden. Diese Hitze in Ihrem Mund (oder Händen) wird stark variieren, je nachdem, welche Art von Chili Pfeffer Sie gegessen haben. Peppers werden nach ihrer Hitze oder nach der Menge an Capsaicin, die sie enthalten, nach der Scoville-Skala geordnet. Ihre Capsaicin-Konzentration ist eine Zahl auf der Skala und es heißt Scoville Heat Units. Paprika haben kein Capsaicin, deshalb haben sie keine Scoville Heat Units, deshalb sind sie am Ende der Scoville-Skala.
Kulinarische Verwendung von Paprika
Während Paprikaschoten möglicherweise nicht scharf sind, macht es sie nicht weniger angenehm als heiße Paprikas. Tatsächlich essen viele von Ihnen bereits Paprika in ihrer getrockneten, gemahlenen Form oder als Paprika . Ja, dieses dunkelrote Gewürz in Ihrem Schrank, genannt Paprika, besteht tatsächlich aus roten Paprikaschoten. Verwenden Sie frische Paprika oder Paprika wie würzige Chilis.
Eine fantastische Sache mit Paprika zu tun ist, sie mit heißen Chilis zu kombinieren, die sowohl die Hitze abschwächen als auch eine neue Geschmacksschicht hinzufügen. Die Möglichkeiten sind wirklich endlos.
Sie können Paprikaschoten genauso wie scharfe Paprikas lagern und entkernen. Aber der beste Grund, weiterhin Paprika zu essen, ist, dass sie mit Antioxidantien, Vitaminen und anderen wichtigen Nährstoffen beladen sind. Schön, lecker und super nahrhaft!