Apple Himbeer Wein Rezept

Fermentieren ist ein natürlicher Prozess; Wein zu machen ist ein Versuch, diesen Prozess zu kontrollieren. Mit ein paar einfachen Techniken kann jeder einen köstlichen Landwein zu Hause mit sehr wenigen Zutaten und Zubehör zubereiten.

Die Weinherstellung ist für Anfänger oft einschüchternd, also lassen Sie es uns einfach machen. Es ist fermentierter Saft, der aus 4 Grundzutaten hergestellt wird: Obst, Wasser, Zucker und Hefe.

Im Laufe der Zeit, habe ich entdeckt, dass trotz der ganzen Ausrüstung, ich bevorzuge kleine Chargen und am häufigsten wird 1-Liter-Kannen wie Ballons, ein Essstäbchen (zum Rühren), Mull, ein Siphon, ein Hydrometer und ein Luftschleuse. Das ist es.

Hefe verbraucht Zucker und erzeugt als Nebenprodukt Alkohol und CO ₂ . Eine Luftschleuse ermöglicht das Entweichen von CO ₂ , während die Luft draußen bleibt. Aräometer messen den Zuckergehalt und zeigen damit den möglichen Alkoholgehalt an.

Sanitize deine Ausrüstung mit StarSan oder einem ähnlichen Produkt vor jeder Verwendung.

Dieses Rezept ergibt 14 - 14,5% ABV (Alkohol pro Volumen). Der Geschmack ist sauber und glatt, mit einer milden Restsüße.

Was du brauchen wirst

• 1 Tasse Himbeeren (gefroren)
• 3 Tassen Äpfel (gefroren, gemischte Sorten, gehackt)
• 1/2 Zimtstange
• 1/2 Teelöffel Fenchelsamen
• 1 Chilischote (getrocknet)
• 20 Pfefferkörner
• 1/2 Teelöffel Salz (Meer)
• 1/2 Zitrone (Schale und Saft)
• 1/2 Gallone Wasser
• 2 1/2 Tassen brauner Zucker
• 7 1/2 Tassen Zucker (weiß)
• 1 Packung Hefe (Lalvin EC-1118 Champagne Yeast)

Wie man es macht

1. Himbeeren , Äpfel , Zimt , Fenchelsamen , Chili , Pfefferkörner , Meersalz , Zitronenschale, Saft und Wasser in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 30 Minuten köcheln lassen, um Früchte zu zerlegen, Aromen zu extrahieren und wilde Hefen zu zerstören. Obst kann mit einem Kartoffelstampfer zerkleinert werden, um es weiter zu brechen.
2. Vom Herd nehmen und den braunen und weißen Zucker hinzufügen. Rühre um zu lösen. Add 1½ Gallonen kaltes Wasser. Nimm einen Hydrometer-Messwert. Tt sollte etwa 1,10 ~ SG (spezifisches Gewicht) lesen.

1. Bedecke mit einem Tuch, das mit einem Gummiband oder einer Schnur (oder einem losen Deckel) gehalten wird, und lasse es bei Raumtemperatur (72ºF) über Nacht stehen.
2. Zeichnen Sie einen Trichter mit mehreren Schichten Mull und belasten Sie die Mischung, um Früchte zu entfernen.

Primäre Fermentation

1. Sprinkle die Packung Champagnerhefe über die Flüssigkeit, rühre und bedecke sie mit einem Tuch.
2. Bewegen Sie sich täglich und nehmen Sie die Messwerte des Hydrometers, bis 1,03 SG angezeigt wird.
3. Verwenden Sie einen Siphon, um (Rack) auf den (die) Ballon (e) zu übertragen, und füllen Sie ihn in den "Hals", um die Luftbelastung zu reduzieren.

Sekundärfermentation

1. Diese Phase erfordert eine Luftschleuse, um eine anaerobe Umgebung (keine Luft) zu schaffen. Fügen Sie Wodka oder Wasser der Luftschleuse vor Gebrauch hinzu.
2. Wenn der Messwert des Aräometers eine Woche lang 1,0 oder niedriger ist, ist die Gärung beendet.
3. Rack Ihren Wein, mit Luftschleuse, und Alter von 2 oder mehr Monaten.
4. Nach der Gärung können Sie Ihren Wein jung genießen oder ihn altern lassen. Um Ihren Wein zu altern und zu säubern, sollten Sie ihn alle 2 Monate oder wenn das Sediment 1/2 Zoll dick ist, abstellen.

Adriana Meagher lebt auf einer 130 Hektar großen Farm in den Bergen von Columbia Valley, British Columbia. Ihre Leidenschaft für einen traditionellen Lebensstil führte sie zu Yogurt Hydro , wo sie ihre neuesten Abenteuer im Freien oder in der Küche teilt.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	545
Gesamtfett	7 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	142 mg
Kohlenhydrate	107 g
Ballaststoffe	31 g
Eiweiß	32 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)