Dhal Puri ist eine Art indisch inspiriertes Fladenbrot, das in der Karibik hergestellt wird. Das Fladenbrot ist mit einer gewürzten Füllung aus gemahlenen Erbsen gefüllt. Ein Dhal Puri kann gegessen werden wie es ist oder mit einer sauren (eine Art von Chutney). In der Karibik wird es oft mit einer Art Fleisch- oder Geflügelcurry gegessen. Vegetarische Optionen sind ebenfalls verfügbar.
Was du brauchen wirst
- Für die Füllung:
- 1 Tasse gelbe Erbsen, über Nacht eingeweicht
- Salz nach Geschmack
- 4 Gewürznelken
- Knoblauch , gehackt
- Peperoni nach Geschmack, gehackt
- 2 Teelöffel gemahlen
- Kreuzkümmel
- Für den Teig:
- 4 Tassen Allzweckmehl
- 4 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Öl
- 1 1/4 Tassen lauwarmes Wasser (etwas mehr oder weniger kann erforderlich sein)
- Zum Kochen:
Wie man es macht
FÜLLUNG:
Wasser von Erbsen, die über Nacht getränkt wurden, abgießen. Spülen Sie die Erbsen einige Male, bis das Wasser klar ist. Erbsen zusammen mit Wasser in einen Topf geben, um die Erbsen zu bedecken und bei starker Hitze zum Kochen zu bringen. Wenn die Erbsen zum Kochen kommen, salzen und abschmecken, bis die Erbsen einen leichten Biss haben. Gründlich abtropfen lassen und auf einem großen Backblech verteilen und an der Luft trocknen lassen.
Fügen Sie Knoblauch und Pfeffer der Schüssel einer Küchenmaschine hinzu und pulsieren Sie, um zu zerhacken. Schrott die Seiten der Schüssel. Add Erbsen und Puls, bis die Mischung sehr fein ist, wie Maismehl. Die Mischung sollte nicht so wie Paste sein. In eine Schüssel geben und mit einer Gabel auffließen lassen.
Add Kreuzkümmel, mischen und flocken. Beiseite legen.
TEIG:
Inzwischen Mehl, Backpulver, Zucker und Salz in eine große Schüssel geben und gründlich vermischen. In Öl träufeln und in die Mischung einarbeiten.
Fügen Sie lauwarmes Wasser hinzu, um einen Teig zu machen. Sobald der Teig zusammenkommt, 3 Minuten kneten. Den Teig mit Öl bestreichen und in die Schüssel geben und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
ZUSAMMENBAU:
Den ausgerollten Teig 1 bis 2 Minuten kneten und in 10 bis 12 gleiche Stücke schneiden.
Arbeite mit einem Stück Teig auf einmal, klopfe jedes Stück in eine runde Scheibe, etwa 3 cm breit. Den Teig in eine Hand geben und eine Tasse formen. Mit einem Esslöffel die Füllung in den Teig geben (nicht über den Teig). Drücken Sie die Enden des Teiges zusammen, um die Füllung zu versiegeln.
Legen Sie den gefüllten Teig mit der Naht nach unten auf ein geöltes Backblech. Patschen Sie jeden gefüllten Teig-Ball mit ein wenig Öl, um zu verhindern, dass sich eine Haut bildet.
Wiederholen Sie die Schritte 2 und 3, bis der gesamte Teig gefüllt ist. Den gefüllten Teig mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
KOCHEN:
Erhitze eine Tawah (flache Eisenplatte) oder eine 10 - 12 Zoll große Gusseisenpfanne bei mittlerer Hitze.
In der Zwischenzeit Mehl Arbeitsfläche und Nudelholz. Nimm einen der gefüllten Teigbälle und glätte mit deiner Hand. Arbeiten Sie von der Mitte, beginnen Sie, den Teig hin und her zu rollen, drehen Sie den Teig in einen 90-Grad-Winkel und rollen Sie weiter und drehen Sie, bis Sie einen runden, dünnen, flachen Teig haben (es kann notwendig sein, das Nudelholz oder die Arbeitsfläche zu entstauben) mit ein wenig extra Mehl, während Sie arbeiten).
Überschüssiges Mehl abstauben und den gerollten Teig auf die Tawah-, Grill- oder Gusseisen-Pfanne geben. Lassen Sie kochen, bis Teile des Teigs anfangen, mit kleinen Blasen aufzublasen; Sofort den Roti umdrehen, mit Öl bestreichen, 30 Sekunden kochen lassen, dann auf die andere Seite klappen und bürsten, weitere 30 - 45 Sekunden backen und dann mit einem flachen Spatel vom Herd nehmen. Reduzieren Sie die Hitze, wenn der Roti schnell bräunt und nicht durchkocht.
Platz in einem Korb mit einem Geschirrtuch und Küchenpapier ausgekleidet.
Wiederholen Sie die Schritte 2 und 3, bis alle Dhal Puri gekocht sind. Um zu verhindern, dass die Puri (s) zusammenkleben, legen Sie ein 4-Zoll-Stück Wachspapier zwischen jede Dhal Puri, wie es in den Korb hinzugefügt wird.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 112 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 14 mg |
| Natrium | 316 mg |
| Kohlenhydrate | 13 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |