Kalbs-Marsala mit Kalbfleischkoteletts

Kalbfleisch Marsala bekommt ein Upgrade in diesem Rezept. Statt dünner Kalbsschnitzel wird diese Version mit fleischigen, kräftigen Kalbskoteletts zubereitet. Grüne Zwiebeln, Knoblauch und Pilze würzen das köstliche Gericht und trockener Marsala-Wein macht eine leckere Soße.

Servieren Sie das Kalbfleisch und die Soße mit heiß gekochten Engelshaarpasta oder Linguine, oder servieren Sie es zusammen mit gebackenen oder gestampften Kartoffeln.

Was du brauchen wirst

• 1 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel natives Olivenöl Extra
• 4 grüne Zwiebeln (in dünne Scheiben geschnitten, ca. 1/2 Tasse)
• 1 Knoblauchzehe (mittel, gehackt)
• 6 Unzen frische Pilze (in dünne Scheiben geschnitten)
• 2 Esslöffel
• Allzweckmehl
• 1/4 Tasse trockener Marsala Wein
• 1 1/2 Tassen Rinderbrühe (oder Hühnerbrühe)
• Salz und Pfeffer, nach Geschmack
• 4 Kalbsschnitzel (3/4 bis 1 Zoll dick)

Wie man es macht

1. Den Ofen auf 375 F vorheizen.
2. Erhitzen Sie das Olivenöl und die Butter in einem schweren Topf bei mittlerer Hitze. Pilze hinzufügen; braten, bis die Pilze nur noch zart sind. Fügen Sie grüne Zwiebeln und Knoblauch hinzu und braten Sie für 1 Minute länger. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie, ungefähr 2 Minuten lang rührend. Nach und nach Rinderbrühe und Marsala-Wein hinzufügen; kochen bis verdickt und etwas reduziert. Fügen Sie etwas frisch geriebenen Pfeffer hinzu; Nach Geschmack schmecken und salzen. Die Sauce vom Herd nehmen und beiseite stellen.

1. Die Kalbskoteletts auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Stellen Sie eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Die Kalbskoteletts 3 bis 4 Minuten lang auf jeder Seite anbraten. Wenn die Pfanne nicht ofenfest ist, bringen Sie die angebratenen Koteletts in eine Auflaufform oder Pfanne.
3. Die Marsala-Sauce über die Koteletts gießen und in den Ofen schieben.
4. Kalbfleisch etwa 15 Minuten backen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	755
Gesamtfett	37 g
Gesättigte Fettsäuren	13 g
Ungesättigtes Fett	17 g
Cholesterin	246 mg
Natrium	887 mg
Kohlenhydrate	31 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	70 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)