New Orleans Kaffee (auch bekannt als "Cafe Noir") hat einen unverwechselbaren Schokoladen-Karamell-Geschmack, eine intensiv dunkle Farbe, eine dicke Konsistenz und einen niedrigeren Koffein- Gehalt als üblich, dank seiner geheimen Zutat Chicorée . Chicorée ist eine Kaffee-ähnliche Substanz, die aus den getrockneten, gerösteten Wurzeln eines bitteren mehrjährigen Krauts hergestellt wird. Laut New Orleans Einheimischen ist es, was New Orleans Kaffee wert macht, nach Hause zu schreiben.
Was du brauchen wirst
- 4 Esslöffel tropfgemahlener Kaffee (Es muss nicht von guter Qualität sein; ein bisschen Salz wird die Bitterkeit von billigerem Kaffee verringern.
- 2 Esslöffel Chicorée (Chicorée ist in vielen Naturkostläden erhältlich. Einige Verkäufer verkaufen auch vorgemischten Kaffee und Chicorée-Mischungen.)
- Optional: 1/4 Teelöffel Salz
- 4 Tassen gefiltertes Wasser
- Optional: Zucker nach Geschmack
Wie man es macht
- Richten Sie Ihre Filterkaffeemaschine so ein, dass Sie manuell Wasser in den Filter einfüllen können. (Für die meisten Kaffeemaschinen bedeutet dies, den Brühkorb zur Seite zu drehen und den Topf darunter zu stellen.)
- Kaffee, Chicorée und Salz (optional) in einen Filter im Brühkorb geben.
- Bring das Wasser zum Kochen.
- Fügen Sie genug Wasser hinzu, um die Gründe und den Chicorée anzufeuchten, und gießen Sie dann ungefähr 1/2 Schale Wasser in den Filter.
- Warten Sie, bis das Wasser abtropft, und fügen Sie dann noch eine halbe Tasse Wasser hinzu. Wiederholen Sie dies, bis Sie alle 4 Tassen gebraut haben.
- Sofort servieren oder mit der Kaffeemaschine warm halten, bis sie fertig ist.
- (Optional) Fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu.
- (Optional) Wenn Sie Milchkaffee bevorzugen, können Sie für Ihr traditionelles Café au Lait im New Orleans-Stil zu gleichen Teilen New Orleans-Kaffee und gebrühte Milch in Ihre Tasse gießen, oder Sie geben einfach die Hälfte und Hälfte nach Geschmack hinzu.