Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder einen Stabmixer mit Hackschüssel, um den Lachs zu zerkleinern, oder hacken Sie ihn von Hand. Wählen Sie Ihre Lieblingsart von frischem Lachs für diese leckeren saftigen Lachsburger.
Diese Lachsburger unterscheiden sich von Lachs-Kroketten, die normalerweise mit Dosenlachs zubereitet werden. Diese Burger werden mit frischem gehacktem Lachs zubereitet.
Cilantro, Ingwer und Sesamöl geben diesen Burgern asiatischen Geschmack.
Servieren Sie die Lachsburger mit einer scharfen Chili-Mayonnaise oder einer süßen Chili-Mayonnaise (siehe Anweisungen unten). Kochen Sie die Burger auf dem Grill, einem elektrischen Grill oder in einer Grillpfanne auf dem Herd.
Was du brauchen wirst
- 4 grüne Zwiebeln, grob gehackt
- 2 Esslöffel grob gehackter Koriander
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Teelöffel geröstetes Sesamöl
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel Pfeffer
- 2 Teelöffel Sojasauce
- 1 großes Eiweiß
- 2 Pfund frischer Lachs, Haut und eventuell entstielte Knochenknochen, grob gehackt
- Antihaft-Kochspray (oder Olivenöl)
Wie man es macht
- In einer Küchenmaschine oder unter Verwendung eines Immersions-Stil Mixer mit Chopper Schüssel, die grünen Zwiebeln mit dem Koriander, Ingwer, Zitronensaft, Sesamöl, Salz und Pfeffer. Kratzen Sie die Seiten der Küchenmaschine ein paar Mal. Fügen Sie die Sojasoße und das Eiweiß hinzu; puls ein paar mal zu vermischen. Fügen Sie den Lachs und den Puls ein paar Mal hinzu, nur bis zum Hackfleisch. Alternativ den Lachs mit der Hand hacken und in eine Schüssel geben; fügen Sie das fein gehackte Gemüse und die Gewürze hinzu und mischen Sie gut.
- Gestalten Sie die Lachs-Mischung in sechs Pasteten.
- Besprühen Sie die Oberseite der Lachs Burger mit Antihaft-Kochspray oder Pinsel leicht mit Olivenöl.
- Ölen Sie den Grill oder die Grillpfanne.
- Drehen Sie die besprühte Seite der Burger auf den Grill oder die Grillpfanne. Sprühen oder bürsten Sie die andere Seite der Lachsburger.
- Grill für ca. 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite. Lachs sollte auf eine innere Temperatur von mindestens 145 ° F gegart werden. Laut USDA ist dies die minimale sichere Temperatur für Lachs
- Servieren Sie in den geteilten, gerösteten Hamburgerbrötchen mit Salatblättern und würziger Chili-Mayonnaise (unten) oder Remouladensauce oder einer anderen einfachen oder gewürzten Mayonnaise.
Macht 6 Portionen.
Toppings
- Würzige Chili-Mayonnaise: In einer Schüssel 1/2 Tasse Mayonnaise mit 3 Teelöffeln Sriracha-Sauce, 1 bis 2 Teelöffeln asiatischer Knoblauch-Chilipaste (Sambal) und 1 Teelöffel Limettensaft vermischen.
- Sweet Chili Mayonnaise: In einer Schüssel 1/2 Tasse Mayonnaise mit 3 Teelöffeln Thai-Chilisauce und 1 oder 2 Teelöffeln asiatischer Knoblauch-Chili-Sauce (Sambal) verrühren, oder nach Geschmack.
Expertentipps
- Ein zuverlässiges Instant-Read-Food-Thermometer sorgt dafür, dass die Burger nicht verkocht oder gar nicht gegart werden. Legen Sie es in den dicksten Teil von einigen der Lachsburger.
- Machen und formen Sie die Lachsburger früher am Tag. Abdecken und im Kühlschrank aufbewahren, bis der Grill fertig ist.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 334 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 101 mg |
| Natrium | 263 mg |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 41 g |