Das japanische Neujahrsessen wird Osechi-Ryori genannt, und bunte Gerichte werden in Schichten von Lackbehältern, jubako genannt, verpackt. Die Arten von Osechi-Gerichten, die in japanischen Häusern zubereitet werden, variieren von Region zu Region. Gewöhnliche Gerichte sind Kobumaki (gekochte Kombirollen), Kuromame (gekochte schwarze Sojabohnen), Kurikinton (pürierte Süßkartoffel mit Kastanien), Tazukuri (kandierte getrocknete Sardinen) und so weiter. Gobo (Klette), Renkon (Lotuswurzeln), Garnelen werden oft in den Zutaten verwendet.
Auch verschiedene Zoni ( Mochi Reiskuchensuppe) werden häufig während des Urlaubs gegessen.
Sucht nach Bedeutung
Jedes Gericht und jede Zutat in Osechi hat Bedeutungen wie gute Gesundheit, gute Ernte, Glück, Wohlstand, langes Leben und so weiter. Es wird gesagt, dass gelb gefärbte Gerichte und Zutaten wie Kazunoko (Heringsrogen) Wohlstand symbolisieren und dass verschiedene Bohnen (Mame) einen Wunsch nach guter Gesundheit beinhalten. Auch rot / pink und weiß gefärbte Speisen, wie z. B. rosa und weiße Kamaboko (Fischkuchen) -Scheiben, repräsentieren Feierlichkeiten.
Die neue Tradition
Traditionell wird die Zubereitung von Osechi-Gerichten zu Silvester beendet, damit sie ein paar Tage essen können. Heutzutage kaufen viele Leute fertige Osechi-Gerichte in Geschäften, anstatt sie zu Hause zu kochen. Es kann zeitaufwendig sein, so viele Arten von Gerichten zu kochen. Es ist sogar möglich, Osechi-Ryori in Kisten in Kaufhäusern, Lebensmittelgeschäften oder Geschäften in Japan zu bestellen.