Harcha (oder Harsha ) ist ein marokkanisches gebratenes Brot aus Grieß. Obwohl es ein bisschen wie ein englischer Muffin aussieht, ist es mehr wie Maisbrot in Textur und Geschmack. Rezepte für Hacha variieren von Familie zu Familie. Dieser ist ziemlich reich darin, dass er alle Butter und Milch verwendet - es ist köstlich, besonders wenn es von der Grillplatte heiß ist!
Dieses Rezept sieht vor, die Kuchen in grobem Grieß vor dem Braten zu beschichten - dies ist optional, schafft aber eine schöne Erscheinung und Textur. Angebot harcha für Teezeit oder Frühstück; Sie werden am besten warm mit Marmelade, Käse oder Sirup aus geschmolzener Butter und Honig serviert. Für eine Schritt-für-Schritt Anleitung sehen Sie, wie man harcha macht .
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen (350 Gramm) feinen Grieß (nicht Hartweizenmehl)
- 3 Esslöffel Zucker
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse (125 Gramm) weiche oder geschmolzene Butter
- 1/2 bis 3/4 Tasse (120 bis 180 Milliliter) Milch
- Optional: 1/4 Tasse groben Grieß
Wie man es macht
- Mischen Sie in einer Schüssel den feinen Grieß, Zucker, Backpulver und Salz. Fügen Sie die Butter hinzu und vermischen Sie sich mit Ihren Händen oder einem Holzlöffel, bis die Mischung die Konsistenz von Sand hat und die Grießkörner alle angefeuchtet wurden.
- Add 1/2 Tasse Milch und mischen, bis der Teig entsteht. Es sollte ziemlich feucht, fast nass und leicht in einen großen Hügel gepackt sein. Fügen Sie bei Bedarf zusätzliche Milch hinzu , um diese Konsistenz zu erreichen.
- Den Teig zu Kugeln beliebiger Größe formen und einige Minuten ruhen lassen.
- Eine Pfanne oder Bratpfanne bei mittlerer Hitze vorheizen. Während die Grillplatte heizt, rollen Sie die Kugeln in den groben Grieß (falls verwendet) und glätten Sie jede Kugel zu einer etwa 1/4-Zoll dicken Scheibe, oder etwas dicker, wenn Sie möchten.
- Kochen Sie die Harcha bei mäßiger Hitze, etwa 5 bis 10 Minuten auf jeder Seite, bis sie eine blasse bis mittel goldene Farbe annehmen . Drehe nur einmal um und überprüfe gelegentlich, ob die Hascha nicht zu schnell färbt , da sie einige Zeit brauchen, um den ganzen Weg durchzukochen .
- Sofort mit Marmelade , Käse oder Butter servieren.
Variationen und Tipps
Anstatt den Teig zu Bällchen zu formen, können Sie nach Wunsch Runden ausschneiden. Lassen Sie den Teig für 10 Minuten ruhen, streuen Sie Ihre Arbeitsfläche mit Grieß , und drücken Sie dann den Teig flach in eine große 1/4-Zoll-dicke Scheibe. Schneiden Sie die Runden aus und fahren Sie mit dem Kochen auf einer Grillplatte fort.
Nach dem Kochen können Sie den Hacha in Sirup aus geschmolzener Butter und Honig tauchen. Um den Sirup zu machen, erhitze gleiche Teile der Butter und des Honigs, bis sie sprudelnd und heiß sind.
Harcha kann in einer Pfanne oder in einem 350 F (180 C) Ofen für ein paar Minuten erhitzt werden. Sie lagern auch gut im Gefrierschrank.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 343 |
| Gesamtfett | 12 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 31 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Kohlenhydrate | 49 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 9 g |