Geschnittene Karotten werden gekocht und mit Chermoula, einer marokkanischen Mischung aus Gewürzen, Kräutern, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl mariniert. Warm oder kalt servieren.
Sie können die Karotten würfeln, wenn Sie es vorziehen, aber das Schneiden ist die traditionelle Präsentation. Versuchen Sie auch kalten Karottensalat mit Vinaigrette .
Serviert vier.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund (ca. 1/2 kg) frische Karotten, geschält und in 1/8 "Scheiben geschnitten
- 4 Esslöffel Olivenöl oder Pflanzenöl
- 2 Knoblauchzehen, teilweise zerdrückt
- 2 Esslöffel
- Zitronensaft
- 2 Esslöffel gehackter frischer Koriander (Koriander)
- 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Paprika
- 1/4 Teelöffel heißer Paprika
Wie man es macht
Kochen Sie die Karotten in Salzwasser, bis sie weich sind, etwa 15 bis 20 Minuten. Abgießen und die Karotten sofort mit kaltem Wasser bedecken, um das Kochen zu stoppen. Leeren Sie erneut.
In einem mittelgroßen Topf oder Pfanne die Knoblauchzehen im Olivenöl für zwei oder drei Minuten bei schwacher Hitze sanft anbraten. Entsorgen Sie den Knoblauch und fügen Sie die Karotten, Zitronensaft, Koriander und Gewürze hinzu. Bei schwacher Hitze weitere zwei Minuten braten und von der Hitze nehmen.
Servieren Sie die marinierten Karotten entweder warm oder gekühlt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 228 |
| Gesamtfett | 14 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 386 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 4 g |