Dieser chilenische Apfelkuchen hat deutsche Wurzeln. In der chilenischen Küche haben sich viele deutsche Gerichte durchgesetzt, natürlich mit lokalen Adaptionen wie Pan de Pascua (ähnlich stollenähnlicher Weihnachtskuchen) und Berlines (deutsche Dudelsäcke mit Dulce de Leche), wie deutsche Einwanderer ihre Rezepte mitbrachten Zuhause.
Das deutsche Wort für Kuchen, Kuchen, wird häufig verwendet, um Kuchen in Chile zu beschreiben. Das gleiche Phänomen ereignete sich in Südbrasilien, wo sich auch viele Deutsche niederließen, obwohl sich das Wort " kuchen " im Portugiesischen leicht zu " cuca " änderte. Migas ist das spanische Wort für Krümel (in diesem Fall Streusel-Topping).
Dieser chilenische Kuchentyp ist dem traditionellen deutschen Apfelkuchen sehr ähnlich, mit einer kurzen Kruste, die mit einem puddingartigen Teig, Früchten und einem Krumenbelag gefüllt ist. Eine andere Sorte von Apfelkuchen im chilenischen Stil ähnelt einer Apfeltarte mit einer Gitterkruste anstelle der Streuselspitze.
In dem abgebildeten Kuchen habe ich Apfelmus und etwas übrig gebliebene Cranberrysauce gegessen. Sie können auch dünn geschnittene Äpfel, mit etwas Zucker und 1-2 Esslöffel Mehl oder Maisstärke geworfen verwenden.
Was du brauchen wirst
- Für die Basis:
- 12 Esslöffel Butter (weich gemacht)
- 1 Tasse Zucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Vanille
- 1 2/3 Tassen Allzweckmehl
- 1/3 Tasse Maisstärke
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- Für die Füllung:
- 2 Tassen Apfelmus (oder 1 1/2 Tassen Konfitüre nach Wahl)
- Für das Topping:
- 1/3 Tasse Zucker
- 1/2 Tasse hellbrauner Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 1/3 Tasse Allzweckmehl
- 12 Esslöffel Butter (geschmolzen)
- Garnitur: Puderzucker zum Bestäuben
Wie man es macht
Den Ofen auf 350 Grad vorheizen. Butter eine 9-Zoll-Springform und die Unterseite mit einem Kreis aus Pergamentpapier auskleiden.
Gib die weiche Butter in die Schüssel eines stehenden Mixers. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie bis cremig. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie, bis sie gemischt sind. Fügen Sie die Vanille hinzu und mischen Sie kurz.
In einer kleinen Schüssel Mehl, Maisstärke, Backpulver und Salz verquirlen. Fügen Sie die trockenen Zutaten der Butter / Ei-Mischung hinzu und schlagen Sie, bis nur noch gemischt.
Drücken Sie den Teig in die vorbereitete Springform und drücken Sie ihn gleichmäßig über den Boden und an den Seiten der Pfanne. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel an mehreren Stellen. Im Gefrierfach 10-15 Minuten kalt stellen.
Backen Sie die Kruste für 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen.
Während die Kruste vorbacken ist, bereiten Sie den Krumenbelag vor. In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Zucker und Salz verquirlen. (1 Teelöffel Zimt hinzufügen, falls gewünscht). Fügen Sie langsam die geschmolzene Butter unter Rühren mit einer Gabel hinzu, bis die Mischung in gleichmäßige Krümel zerfällt.
Die Fruchtfüllung auf den vorgebackenen Boden verteilen. Streuen Sie die Krume gleichmäßig über die Früchte.
Backen Sie für 45-50 Minuten, oder bis der Krumenbelag leicht gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, bevor die Pfanne wieder geöffnet wird. Staub mit Puderzucker vor dem Servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 656 |
| Gesamtfett | 39 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 23 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 144 mg |
| Natrium | 481 mg |
| Kohlenhydrate | 75 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 4 g |