Süßkartoffel-Pekannuss-Plätzchen

Diese Süßkartoffel-Kekse sind Drop-Cookies, mit Pekannüssen, Butter und einer optionalen orangefarbenen Glasur. Oder verwenden Sie diese Karamellglasur oder diese braune Butterglasur .

Diese Cookies sind perfekt für Herbstpartys oder Urlaubssnacks. Mach die Kekse vorher und friere sie unglasiert ein. Tauen Sie die Kekse auf und frieren Sie sie, wenn Sie sie brauchen.

Was du brauchen wirst

• 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Muskatnuss
• 1 Stick / 4 Unzen ungesalzene Butter (weich gemacht)
• 3/4 Tasse brauner Zucker (gepackt, hell oder dunkel)
• 1 großes Ei (Raumtemperatur)
• 1 Tasse Süßkartoffeln (gut püriert oder püriert)
• 1/4 Teelöffel Vanille
• 1 Teelöffel fein geriebene Orangenschale
• 1/2 Tasse Pekannüsse (gehackt)
• Für die Glasur:
• 1 Tasse Puderzucker
• 2 Esslöffel Orangensaft

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 400 F (200 C / Gas 6). Ein Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte auslegen oder die Pfanne leicht fetten.
2. Mehl, Backpulver, Backpulver, Salz und Muskat in eine Schüssel geben; mit dem Schneebesen mischen, bis die Mischung trocken ist und beiseite stellen.
3. In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die Butter und den Zucker aufschlagen. Schlagen Sie das Ei, Süßkartoffel, Vanille und Orangenschale.
4. Mit dem Mixer auf niedriger Geschwindigkeit, langsam in den trockenen Zutaten schlagen.

1. Die gehackten Pekannüsse in den Teig schlagen.
2. Tropfen Sie, indem Sie Teelöffel voll auf die vorbereiteten Backbleche häufen, ungefähr 2 Zoll zwischen ihnen lassend. Backen Sie die Kekse für 12 bis 15 Minuten, oder bis sie leicht gebräunt und fest sind.
3. Auf Regalen abkühlen und in einem luftdichten Behälter aufbewahren.
4. Wenn gewünscht, mit einer Mischung aus 1 Tasse Puderzucker und 2 Esslöffel Orangensaft (oder genug, um eine dünne Konsistenz Glasur zu machen) glasieren, während die Kekse noch warm sind.

Macht etwa 3 Dutzend Kekse.

Leserkommentare

"Meine Familie liebt diese. Wir haben sie Gluten-freie Backmischung und fügte hinzu, Chocolate Chips. Sehr feucht und lecker. Die Glasur ist gut, aber definitiv nicht benötigt." Ara

"Diese waren überraschend gut. Ich mag große Kekse, also habe ich nur 2 Dutzend von dem Rezept bekommen. Dies führte zu einem Keks mit einer Kuchen-ähnlichen Qualität. Die Orangenschale ist eine wesentliche Zutat und so ist die Glasur an der Spitze. Ich don ' Ich denke, sie wären ohne sie so gut gewesen. " VC

"Ich verdoppelte dieses Rezept und fügte 1 Teelöffel Grand Marnier zur zweiten Hälfte meines Eierteigs hinzu. Sie waren in beiden Richtungen sehr gut. Der Orangengeschmack passt zu der Süßkartoffel, um diese Kekse köstlich zu machen. Das nächste Mal, wenn ich sie mache, werde ich es versuchen auch etwas Kokosraspeln. " KF

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	90
Gesamtfett	5 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	32 mg
Natrium	125 mg
Kohlenhydrate	11 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	1 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)