Klassische Eier Benedikt

Eggs Benedict ist ein Gericht mit englischen Muffins, die mit einer Runde kanadischem Speck oder dünnen Schinkenscheiben sowie pochierten Eiern und Sauce Hollandaise garniert werden. Obwohl es einfach klingt, macht die Sauce Hollandaise es zu einem besonderen Gericht.

Das Gericht stammt angeblich aus dem Delmonico's Restaurant in Manhattan. Es wurde angeblich nach einer Stammkundin, einer Mrs. LeGrand Benedict, benannt.

Was du brauchen wirst

• 1/2 Tasse Butter
• 2 Eigelb
• 1 Teelöffel frischer Zitronensaft
• 1/4 Tasse kochendes Wasser
• Strich Salz
• Strich gemahlener Cayennepfeffer
• 3 Tomaten, Enden entfernt und halbiert
• 12 dünne Scheiben gekochter Schinken oder kanadischer Speck
• 6 Eier
• 6 englische Muffins, geteilt, geröstet und gebuttert

Wie man es macht

1. In der Spitze eines Doppelkochers Eigelb und Zitronensaft zusammenrühren. Add 1/3 der Butter, etwa 3 Esslöffel. Stellen Sie den Heizkessel auf das kochende Wasser. Kochen Sie, wischen Sie ständig, bis die Butter schmilzt und die Soße zu verdicken beginnt. Fügen Sie 3 weitere Esslöffel Butter hinzu, rühren Sie, bis Butter schmilzt, dann fügen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter hinzu. Langsam in kochendes Wasser einrühren. Weiter kochen über kochendes Wasser unter Rühren, bis die Mischung verdickt, etwa 2 bis 3 Minuten. Von der Hitze nehmen; Salz und Cayennepfeffer einrühren.

1. Schinkenscheiben und Tomatenhälften auf den Rost der Grillpfanne legen. Grillen Sie 4 cm von der Hitze für ca. 4 Minuten, oder bis der Schinken anfängt zu bräunen und die Tomaten durchgegart sind.
2. Während der Schinken unter dem Grill ist, gießen Sie ca. 3 cm Wasser in eine große Pfanne. Fügen Sie 2 Teelöffel weißen Essig hinzu; Bring das Wasser bis zum Siedepunkt.
3. Brechen Sie die Eier einzeln in eine Tasse. Schieben Sie die Eier vorsichtig ins Wasser.
4. Die Eier bei schwacher Hitze bei gleichzeitigem Erhitzen mit dem Wasser 3 bis 4 Minuten köcheln lassen oder bis sie gar sind und das Eigelb wie gewünscht zubereiten. Mit geschlitztem Löffel entfernen; ablassen.
5. Auf warme Servierplatten geröstete englische Muffins, 2 Hälften auf jeden Teller geben. Top Hälften mit 2 Scheiben Schinken und einem pochierten Ei. Löffel ein wenig Sauce über das Ei und legen Sie eine dicke Scheibe gekochte Tomate neben dem Ei.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	400
Gesamtfett	24 g
Gesättigte Fettsäuren	12 g
Ungesättigtes Fett	8 g
Cholesterin	321 mg
Natrium	457 mg
Kohlenhydrate	30 g
Ballaststoffe	3 g
Eiweiß	16 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)