Obwohl Koreaner am meisten für ihre Liebe zu kurzen Rippchen bekannt sind, werden Sie niemals Reste mit diesen köstlichen Spareribs haben, die Sie mit diesem Rezept erlernen können. Die Rippen sind zart und ein wenig süß, aber klebrig und scharf.
Berücksichtigen Sie bei der Zubereitung den Unterschied zwischen Rippchen im koreanischen Stil und Rippchen im amerikanischen Stil.
Was du brauchen wirst
- 4 lbs. Schweinerippchen, in Portionsgrößen
- 1/3 Tasse Sojasauce
- 3 EL. Mirin
- 2 EL. Reis Wein Essig
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 EL. Honig
- 5 EL. kochujang
- Koreanische Chilischotenpaste )
- 1 süße Zwiebel, gehackt
- 5 Knoblauchzehen, gehackt
- 3 Scheiben geschälten frischen Ingwer, gehackt
- 2 Teelöffel Sesamöl
Wie man es macht
- Wasser in einem großen Topf erhitzen.
- Simmerrippen für ca. 30 Minuten.
- Wenn sie kühl sind, geben Sie die Rippen mit der aufgeschnittenen Seite in ein flaches Glas- oder Keramikgefäß.
- Mischen Sie alle Gewürze zusammen, um die Marinade zu machen.
- Die Mischung auf das Fleisch gießen und gründlich bestreichen.
- Fleisch mit der Seite nach unten wenden, abdecken und mindestens zwei Stunden marinieren. Kann auch über Nacht marinieren.
- Erhitzen Sie einen Grill oder heizen Sie den Ofen auf 400 Grad vor.
- Das Fleisch auf dem Grill oder im Ofen (Fleischseite nach oben) 25 bis 30 Minuten kochen, mehrmals wenden und mit Marinade bestreichen.
- Das Fleisch sollte sehr zart sein. Abhängig von der Dicke des Fleisches auf den Knochen, müssen Sie die Rippen für eine längere oder kürzere Zeit kochen.
Hinweise zu Knoblauch
Knoblauch wird seit Jahrtausenden in verschiedenen Kulturen als Nahrung und Medizin verwendet. Es gibt Aufzeichnungen über Knoblauch, der als Medizin verwendet wurde, als die Pyramiden von Gizeh gebaut wurden; Die Griechen würden ihren Athleten Knoblauch als Kraftverstärker geben, bevor sie bei ihren Olympischen Spielen antraten. Knoblauch wurde verwendet, um Herzkrankheiten, Krebs, Verdauungsprobleme, Infektionen, Insektenstiche und viele andere Krankheiten und Beschwerden zu behandeln.
Südkorea isst pro Kopf mehr Knoblauch als jedes andere Land der Welt. Obwohl Korea auch einer der weltbesten Knoblauchproduzenten ist, können sie immer noch nicht genug wachsen, um ihre Nachfrage zu befriedigen. Wie die USA importiert Korea den Rest des von China benötigten Knoblauchs. Obwohl Knoblauch in Korea seit langem als Kräutermedizin verwendet wird, ist er auch eine der beliebtesten Zutaten in der koreanischen Küche.
Hinweise zu Ingwer
Ingwer ist in Asien heimisch, wo er seit Jahrtausenden als Gewürz und Medizin verwendet wird. Es wird zur Herstellung von Heil- und Kräutertees verwendet, um die Körpertemperatur zu erhöhen und den Stoffwechsel des Körpers zu erhöhen.
Der Teil der Pflanze, den die Asiaten benutzen, ist nicht die Wurzel, sondern der unterirdische Stamm oder das Rhizom. Ingwer enthält viele ätherische Öle, die der Gesundheit dienen, wie Gingerol und Zingeron. Gingerols verbessern die Darmmotilität und wirken entzündungshemmend, schmerzstillend und antibakteriell.
Ingwer wird seit mehr als 2000 Jahren verwendet, um die Verdauung zu unterstützen und Magenprobleme, Gas, Durchfall und Übelkeit zu behandeln. In jüngster Zeit hat es eine gewisse Wirksamkeit bei der Verhinderung von Reisekrankheit gezeigt. Es wurde auch verwendet, um Erkältung, Magengeschwüre, Kopfschmerzen, Menstruationsbeschwerden, Migräne, Arthritis und Koliken zu behandeln.
Ingwer ist kalorienarm, enthält kein Cholesterin und ist eine reichhaltige Quelle vieler essenzieller Nährstoffe und Vitamine wie Pyridoxin (Vitamin B-6) und Pantothensäure (Vitamin B-5). Es enthält auch eine gute Menge an Mineralien wie Kalium, Mangan, Kupfer und Magnesium.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 124 |
| Gesamtfett | 4 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 439 mg |
| Kohlenhydrate | 19 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 5 g |