Gebratener Rosenkohl, Butternut-Kürbis und Moosbeeren

Die Kombination von Zutaten in diesem Gericht könnte Sie an Herbst oder Winter denken lassen, aber warten Sie nicht auf ein Urlaubsessen, um dieses köstliche gebratene Gemüse zu genießen. Die Kombination aus Butternut-Kürbis, Rosenkohl, Preiselbeeren und Pekannüssen ist ein köstliches Gericht, das jedem Gericht eine besondere Note verleiht.

Sie können etwas ändern, indem Sie Rosinen anstelle der Cranberries verwenden, und geröstete Walnüsse oder Mandeln würden groß anstelle der Pekannüsse sein.

Was du brauchen wirst

• 1 Pfund Butternusskürbis
• 3 bis 4 Tassen Rosenkohl
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 1/3 Tasse
• extra-natives Olivenöl
• Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• Optional: 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
• 1/2 Tasse Pekannusshälften
• 1/2 Tasse getrocknete Cranberries

Wie man es macht

1. Erhitze den Ofen auf 425 ° F (220 ° C). Öl ein großes umrandetes Backblech (Halbblattpfanne) oder zwei kleinere Jelly Roll Pfannen.
2. Den Butternusskürbis schälen und mit einem Löffel die Samen und Fasern ausschöpfen. Schneiden Sie den Kürbis in 1/2-Zoll-Würfel. Legen Sie etwa 4 Tassen Würfel in eine große Schüssel (den Rest für ein anderes Gericht speichern).
3. Die Stielenden vom Rosenkohl abschneiden und lose, beschädigte und gelbe Blätter entfernen. Die Sprossen längs halbieren. Mit den Kürbiswürfeln in die Schüssel geben.

1. Schäle die Zwiebel und schneide sie in 1-Zoll-Stücke oder dicke Scheiben. Mit dem Kürbis und Rosenkohl in die Schüssel geben.
2. Das Olivenöl über das Gemüse träufeln und vorsichtig wenden oder umrühren, um es gut zu überziehen.
3. Das Gemüse auf dem Backblech anrichten und bei Bedarf mit etwas koscherem Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen.
4. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten backen und dann das Gemüse wenden. Weiter backen für 10 bis 15 Minuten länger, oder bis das Gemüse an den Rändern gebräunt und zart sind.
5. Toast die Pekannusshälften: Erhitze eine große, trockene Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Pekannüsse hinzufügen und unter Rühren kochen, bis die Pekannüsse anfangen zu bräunen und aromatisch zu riechen.
6. Übertragen Sie das geröstete Gemüse in eine große Schüssel. Fügen Sie die getrockneten Cranberries und Pekannusshälften hinzu und werfen Sie leicht, um alle Bestandteile gründlich zu kombinieren.
7. Sofort servieren.

Tipps und Variationen

Dieses Rezept ist unglaublich lecker, aber es gibt Raum für ein paar Anpassungen.

• Ersetze den Butternusskürbis mit der gleichen Menge würfeliger Eichel, Hubbard oder Buttercup Squash.
• Fühlen Sie sich frei, die Zwiebel wegzulassen.
• Ersetzen Sie etwa 1 Tasse Butternut-Kürbis mit Pastinaken in Streifen geschnitten etwa 1/2 Zoll von 2 Zoll.
• Das geröstete Gemüse mit 1 bis 2 Esslöffeln Ahornsirup beträufeln; fügen Sie die Pekannüsse und die Moosbeeren hinzu und werfen Sie leicht, um zu kombinieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	184
Gesamtfett	14 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	9 g
Cholesterin	0 mg
Natrium	53 mg
Kohlenhydrate	14 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	3 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)