Für Vegetarier und Allergiker ist Thanksgiving-Füllung oft eine Quelle der Frustration. Was eine befriedigende Seite sein könnte, wird oft im Vogel gekocht oder mit Hühnerbrühe, Eiern oder Milchprodukten gemacht. Nicht diese Apfel und Fenchel Challah Füllung. Das Rezept basiert auf Gemüsebrühe und wird selbst gebacken - ein Schritt, der nicht nur das Aufwärmen erleichtert, sondern auch viel sicherer ist als das Kochen in der Türkei . Willst du es wirklich gleichberechtigt machen? Beginnen Sie mit einem eifreien Wasser Challah .
Mach es zu einer Mahlzeit: Wer sagt, Füllung ist ein einmal im Jahr Gericht? Wenn Sie übrig gebliebene Challah an Ihren Händen haben, verwenden Sie es in diesem Rezept (es ist leicht halbiert, wenn Sie nicht eine Menge dienen - nur in einem 9x9-Zoll oder 2 Quart Backform backen). Serviert mit einer von Thanksgiving inspirierten Speisekarte mit persischem Brathähnchen , diesem einfachen, hausgemachten Cranberry-Birnen-Chutney und einer Seite mit köstlichen grünen Bohnen mit Pekannüssen und Dattelsirup.
Zutat Tipp: Wählen Sie feste, süß-herbe Apfelsorten für den besten Geschmack. Gala, Pink Lady, Mutsu oder Fuji sind eine gute Wahl.
Was du brauchen wirst
- 1 große Laib Challah, in 3/4-Zoll-Würfel geschnitten (etwa 10 Tassen Challah-Würfel)
- 1/4 Tasse extra natives Olivenöl, plus extra zum Nieselregen
- 1 große Zwiebel, geschält, geschnitten und gehackt
- 4 Knoblauchzehen, zerschlagen, geschält und fein gehackt
- 2 mittelgroße Zwiebeln Fenchel, getrimmt und in dünne Scheiben geschnitten
- 2 große Stängel Sellerie, getrimmt und in Scheiben geschnitten
- 2 mittlere Äpfel, entkernt und in 1/2-Zoll-Stücke gehackt
- 2 Esslöffel fein gehackter frischer Salbei
- Schale von 1 Zitrone, vorzugsweise Bio
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- Meer oder koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (optional)
Wie man es macht
- Heizen Sie den Ofen auf 350 ° F. Ölen Sie eine 9x13x2-Zoll-Auflaufform oder ähnlich große (3 bis 4 Quart) Auflaufform. Linie 2 große, umrandete Backbleche mit Pergamentpapier. Teilen Sie die Challah-Würfel zwischen die Backbleche. Das Brot mit ein wenig Olivenöl beträufeln, mit sauberen Händen werfen und gleichmäßig in einer Schicht verteilen. Backen Sie im vorgeheizten Ofen, ein- oder zweimal während des Kochens, bis sie trocken und geröstet sind, etwa 15 bis 20 Minuten. Stellen Sie beiseite, um abzukühlen, aber lassen Sie den Ofen an.
- In einer großen Pfanne oder Köchen Pfanne über mittlerer Hitze eingestellt, wärmen Sie das Öl. Fügen Sie die Zwiebel, den Knoblauch, den Fenchel und den Sellerie hinzu und braten Sie, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist, ungefähr 5 Minuten. Fügen Sie Apfel hinzu und braten Sie weiter bis zum Durchwärmen, ungefähr 5 Minuten mehr. Salbei und Zitronenschale einrühren und bis etwa 1 Minute duften. Von der Hitze nehmen.
- Die gerösteten Challah-Würfel in eine große Schüssel geben. Fügen Sie das sautierte Gemüse hinzu und werfen Sie es zum Überziehen. Die Gemüsebrühe gleichmäßig über die Mischung gießen und gut umrühren. Nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Gießen Sie die Füllung in die vorbereitete Auflaufform und glätten Sie die Oberseite. Mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Folie abdecken und im vorgeheizten Backofen 30 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie vorsichtig und backen Sie weitere 10 bis 20 Minuten oder bis die Oberseite gold ist und die Füllung die gewünschte Konsistenz erreicht.